О питании

[зыркало1]

Об окрошке...
В Харьковской губернии её делают на отваре щавеля..
Поляки её делают на пиве...
На Кавказе - на кислом молоке...
Болгары меня научили правильно делать их суп-таратор.
Огурцы трутся на крупную тёрку, добавляют соль, чеснок и укроп.
При желании можно тёртые грецкие орехи.
Я попробовала мяту - очень неплохо...
Ещё в жару неплохо пополам смешать томатный сок и кефир, не забывай солить. Можно добавить мелко порезанную зелень...

[Sitalin]

Кстати, химики мне могут пояснить, почему прежде чем положить соду в кондитерку её гасят...

Реакция не идет до конца при комнатной температуре в течении отведенного времени - сильно замедляется ее скорость, кроме того, часть газа все таки растворима в воде. В духовке, при нагревании скорость реакции увеличивается, и часть газа также выходит из растворенного состояния, образуется СО2 и немного поднимает тесто... Кроме того, возможно и рН играет какую то роль...
В жару вообще не хочется кушать а вот квас - это весчь!!! У нас продают бочковой квас, натуральный, не газированный, в домашних условиях такой не получается

[Vittorio]

Я вот вчера зарядил две трехлитровки кваса. Бочковой квас а-ля СССР тоже люблю, но стремаюсь покупать из гигиенических соображений.

[зыркало1]

О русской каше...
На крупной тёрке трут свеклу и морковь....
Слоями перекладывают с любой крупой (мне больше нравится перловка).
Воды вровень и в духовку...
Солить и класть масло по желанию и после...

[зыркало1]

Квас делаю сама по семейному рецепту...

[Sitalin]

Я пробовал покупной квас - раствор красителей, ароматизаторов и т.п. в газировке. Мне не понравился вообще, и на вкус ничего общего с натуральным... Хотя, и правда, стоит задуматься и выбрать для себя: синтетика или бактериальные культуры?

Квас делаю сама по семейному рецепту...

рецепт + фотографию пожалуста
У меня никогда не получался квас темного цвета - может его чаем подкрашивают или еще чем?

[Vittorio]

краситель для настоящео кваса один- карамель. Сухарики поджаривают немного перед закваской. Но хочу сказать, что все равно у меня он никогда таким темным не получался, как магазинны.

[Helлен]

На Кавказе - на кислом молоке...

и не только. Её там делают на домашнем квасе, на кефире, на минеральной воде...

[Hedgehog]

Ещё в жару неплохо пополам смешать томатный сок и кефир, не забывай солить. Можно добавить мелко порезанную зелень...

Я б такое, пожалуй, побоялся бы употреблять - во избежание последствий

[Cherep]

яйцо - аццкий источнег холестерина. вредно его лопать

Уже все знают, что холестерин холестерину рознь и химики должны это осознавать.

Я не знаю. Это какие-такие разные?

[Helлен]

Я вот яйца не ем(( Мой организм их не принимаеть совсем(((
Он тока в виде бисквита и бизе их принимаеть в неограниченных количествах)))

[Гретхен]

Чтобы сделать квас "как из бочки", надо делать на смеси ржаных и пшеничных сухарей, потом разбавить водой и добавить сахар.
Для темного цвета сухари должны быть горелыми.

[зыркало1]

Ещё в жару неплохо пополам смешать томатный сок и кефир, не забывай солить. Можно добавить мелко порезанную зелень...

Я б такое, пожалуй, побоялся бы употреблять - во избежание последствий

Это итальянское гаспаччо...

[Helлен]

Гаспачо это итальянский холодный томатный суп вроде...
и технология его приготовления совсем иная
ЗЫ: или испанский... скорее испанский

[зыркало1]

Об окрошке:
1) зелень перетирают с солью;
2) желтки разминают с горчицей;
3)стругают немного корня хрена.
В Приазовье вместо мяса-колбасы кладут мелко порезаное филе вяленой воблы-тарани...
О квасе.
Завариваю поджаренные(очень темные) ржаные сухари с добавлением 2ложек сахару на литр.
Когда остынет до 35 - 40грд добавляю или ржаную закваску или дрожжи.
Через сутки - полтора отцеживаю и часть отцеженой гущи служит закваской. Тут же ставлю новый квас...
Жидкость разливаю по пластиковым бутылкам с 5-6 темными изюминами\литр и через 3-4 часа отправляю в холодильник.
Осторожно - квас очень газированный. Раньше дед разливал его в бут. из под шампанского и закручивал проволокой.
Процесс почти непрерывный. Семейное название квас-безразмерный...

[зыркало1]

Гаспачо это итальянский холодный томатный суп вроде...
и технология его приготовления совсем иная

У них столько рецептов гаспаччо, сколько у нас рецептов борща...

[Helлен]

Ну да, но про томатный сок и кефир я слышу впервые

[jusja]

Про кефир не знаю, но если томатный сок смешать со сметаной, то получится вкусняшка. Для любителей чеснока еще можно давануть капельку сока чеснока из давилки. Так что я верю, с кефиром тоже должно быть вкусно.

[Hedgehog]

Есть ещё такой своебразный коктейль пиво-сметана; он раньше использовался не из-за своих вкусовых достоинств, которые довольно сомнительны, а.. для, скажем так, лечебных целей

[Helлен]

Рецепт национальй закуски-соуса:
1) смешивается аджика со сметаной, соль, перец, зелень по-вкусу;
2) сметана+ чеснок+ перец+ соль-все по-вкусу;
3) сметана+укроп+перец+соль-все по-вкусу.