несмеяновка

[kika]

Просто в некоторых рецептах этот момент был проглочен.

Да, на косточку это похоже!
Ваша стратегия мне нравится, спасибо!

А я сегодня хлебного квасу забодяжил Вещь хорошая и жажду утоляет

А главное - без косточек!

[Abwer]

рецепт, коллега! Поделитесь, а?

Не мудрствуя лукаво, взял рецепт из гугля

http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/kvass.html

[jusja]

Аааа, так все-таки классическая клюковка! Amik, а сахар что, сразу добавляете??
Мой домашний вариант предполагает смесь ягод с НИМ на 4 недели, а потом только воду и сахар. Получается волшебная густая темно-рубиновая жидкость, от которой стонут все, кто ее пробует.

MPS, +1.

У нас тоже сначала заливают бесцветной углеводородной жидкостью с двумя углеродами и одной группой -ОН клюкву. Причем, не перекрученную. Так, чтобы прикрыть ягоду.
Скока стоит и ждет - точно не знаю, но, видимо, что-то около того, может, больше.
Сигнал, что пора переходить к следующей операции - то, что клюква обесцвечивается и всплывает вверх.
Она уже становится в виде шелухи, которую отцеживают.
Воды - ни-ни! Потому что вся жидкость кроме спирта из клюквы.
Потом на водяной бане подогревают настой и добавляют сахар - по вкусу. Потому пропорции не знаю.
Мне кажется, что в нашем случае более ценный продукт получается - витаминов больше.

[Любитель_Манниха]

Сам собой напрашивается десант гурманов и охотников за витаминами

[jusja]

Любитель, учитесь сами готовить ценные витаминизированные продукты!

[amik]

Подобные "рецепты" идут от ленности работать ручками при отжиме и смахивают на аптечные настойки. Несмеяновка совсем, совсем другая

[jusja]

Вполне возможно, что этот продукт нельзя назвать этим славным именем "несмеяновка".
Но я вижу все-таки плюсы, хотя пока сам не попробуешь, говорить сложно.
Первый плюс - это то, что действительно отжимать легче, возможно. А мы что, не ищем легких путей?
Дело в том, что перекручивание или какой любое другое механическое измельчение, допустим, выжимание сока на соковыжималке из ягод для подобных напитков дает очень много мути, которую, мне кажется, полностью можно только осадить с применением всяких средств. В получении вина - это желатин.
Возможно, муть такого рода, которая дает терпковатость, что я не люблю, только при производстве вина. Со спиртом как-то иначе. Надо просто сделать.
Вытягивается все очень здорово, остаются действительно только сухие оболочки ягод, бесцветные. Гаратирую, потому что сама их отжимала.
Но самый главный плюс - это замена воды на жидкое содержимое ягод.
Хотя, в принципе, при Вашем способе вполне можно эти пропорции учесть.
Ну и то, что можно в конце корректировать вкус при добавлении сахара.
В Вашем случае можно только уповать на закладку. А клюква, кстати, по вкусу разная бывает.

[VOVAN CIR]

amik

Инетресно спирт какой?

У нас ферейнофского просто залейся, но пить его ни кто пока не пробовал.
Может у кого-то есть опыт получения сабжа с этим спиртом

[Smol]

Интересно спирт какой?

Да, вот в этом-то и основной вопрос... У нас спирт имеется, но денатурирован диэтилфталатом, его там по паспорту (в денатурированном техническом спирте производства Кировского биохимзавода) порядка 0.1%... Проверяли хроматографически - все правильно, ДЭФ есть... Не пьем, поэтому... И клюковку не делаем.
А вот где нормальный питьевой взять - неизвестно, хоть сам самогон ставь...

[jusja]

Медицина Вам в помощь! Если есть знакомый дохтур, он может навыписывать рецептов. В аптеке, кстати, спирт достаточно дешевый. Качественный продукт, надеюсь, проверенный 96%.
А почистить ваш - это невозможно?
Водка не годится для того способа, что давал amik ? Мне кажется, что вполне можно заменить, просто тогда уж только водка. Без воды.
Для нашего способа получения этой вкусноты не годится. Пробовали. Так не настаивается.
Нужно не менее 70 градусов. Это я позже в статейке про вытягивание полезностей прочитала.

[Marxist]

У нас ферейнофского просто залейся, но пить его ни кто пока не пробовал.
Может у кого-то есть опыт получения сабжа с этим спиртом

Есть опыт не сабжа, а просто разведения. Пять лет назад при разведении водой из горных рек был очень вкусен, но сейчас его рекомендуется перегонять или выдерживать с сорбентами, ибо это турецкий синтезный спирт.

[Smol]

... В аптеке, кстати, спирт достаточно дешевый. Качественный продукт, надеюсь, проверенный 96%...

Так вот он и есть феррейновский, что в нем есть - вообще никто не знает... Пить аптечный спирт опасаемся, его - только для наружного употребления...
А вообще-то я больше сухие вина предпочитаю... Или хорошую водку...

Может водку укрепить, перегонкой? Специально для этого дела?

[Сержл]

Интересно спирт какой?

Да, вот в этом-то и основной вопрос... У нас спирт имеется, но денатурирован диэтилфталатом, его там по паспорту (в денатурированном техническом спирте производства Кировского биохимзавода) порядка 0.1%... Проверяли хроматографически - все правильно, ДЭФ есть... Не пьем, поэтому... И клюковку не делаем.
А вот где нормальный питьевой взять - неизвестно, хоть сам самогон ставь...

М. Нагатинская, проходная им. Брынцалова

[jusja]

Да? Вроде не травились.

Сержл, и что там? Производство или продажа чего?

[Marxist]

Вроде не травились.

Если не чистить, он невкусный и башка от него трещит с утра. Хотя у вас там может быть от другого производителя.

[Smol]

Ну, и нашим денатурированным не отравишься, проверено на добровольцах, но все-таки под такой качественный натуральный продукт (клюква, сахар, горная вода) не годится...

Пусть amik скажет...

[jusja]

Вообще-то у нас в аптеках очинно строго. Российские, кстати препараты многие запрещены.
Врач - хорошая знакомая, разрешила.

[Сержл]

Вообще-то у нас в аптеках очинно строго. Российские, кстати препараты многие запрещены.
Врач - хорошая знакомая, разрешила.

Ну, за врачей

[Smol]

В Европе с качественным спиртом проблем нет, помню - спирт Рояль оттуда возили, и недорого, по цене водки...

[jusja]

Ну был вроде такой. Квалифицированно сказать не могу, но название на слуху.