О питании

[зыркало1]

Неожиданно вскочил вопрос о пельменях viewtopic.php?f=1&t=103631&start=680
В пельменях по-герасимоовски в фарш добавляется около 10% костного мозга. Это очень вкусно...
Как-то мы ставили эксперимент: сравнивали преимущества и различия ручной лепки и фасеточной пельменницы...
Результат- ручная быстрее и больше фарша...

[зыркало1]

Проверила один рецепт и стала с ним экспериментировать... Обжарить курицу (проверено и на белом курином мясе и на индюшином как белом, так и тёмном), потом переложить в кастрюльку,
добавить 2-3 ложки сметаны и 1-2 горсти зелёной петрушки. Поставить на медленный огонь и тушить до готовности... Гедлибже — блюдо кабардинской кухни...

[maze]

Почему, интересно, яблоко, порезанное на дольки, вкуснее того же яблока, но непорезанного? Химия в яблоке или химия в мозге?

Гедлибже — блюдо кабардинской кухни...

И как оно? Сметана не сворачивается?

[ Post made via Android ]

[Vittorio]

Почему, интересно, яблоко, порезанное на дольки, вкуснее того же яблока, но непорезанного? Химия в яблоке или химия в мозге?

скорее это индивидуальные особенности вкусовосприятия. Мне яблоки больше нравятся в цельном виде.

[зыркало1]

И как оно? Сметана не сворачивается?

Сметана не сворачивается и получается черезвычайно вкусный соус, подходит и к любым макаронным изделиям и к гречневой каше...
Видимо дело в петрушке... У дальнейшем хочу продолжить эксперимент с биойогуртом... О результате сообщу...

[HorseDuos]

пельмени рулят всегда.

[Любитель_Манниха]

пельмени рулят всегда.

[ Post made via Android ]

[maze]

скорее это индивидуальные особенности вкусовосприятия. Мне яблоки больше нравятся в цельном виде.

Но вкус и впрямь разный получается?..

[ Post made via iPad ]

[зыркало1]

Мы с двоюродной сестрой-дончанкой проверяли этот эксперимент, благо арбуз попался невкусный...
Результат - арбуз прогорел раньше,чем закипела вода...

[Hedgehog]

Да, арбуз в огонь совать - как-то слишком.
Лучше в него вина или водки налить, чтоб крюшон получился.

[ Post made via Android ]

[Vittorio]

Но вкус и впрямь разный получается?..

Конечно. Как, наверное, у всякой еды. Масштабирование и здесь работает

[зыркало1]

О пельменях можно говорить много и долго, но неоспоримо - совместное стряпание пельменей в выходной (с регламентированой рюмочкой) сближает семью...

[mcaa]

Нашел в тырнете рецепт свинины нафоршмаченной оливками. Вкусно, однако, получается....
download/file.php?mode=view&id=136505

[зыркало1]

Нашел в тырнете рецепт свинины нафоршмаченной оливками

Рецепт нашла,попробую распостранить на рулет...
В упомянутом гадлибже замариновала мясо курицы и... сметана свернулась...

[зыркало1]

Окончен эксперимент по получению разваренной фасоли... Даже после 5-часового кипячения твердоватая, если взяли блестявую кастрюлю...
Меняла и воду, и сорт фасоли... Выслушиваю предложения... Следующий эксперимент в эмалированной кастрюле...

[зыркало1]

Фасолевый суп в эмалированной кастрюле ... Белая фасоль разварилась...

[гаер*]

Даже после 5-часового кипячения твердоватая

"Мы поварили их ещё полчаса - они всё ещё были крутые..."

[VOVAN CIR]

"Мы поварили их ещё полчаса - они всё ещё были крутые..."

Надо было их на ночь глядя замочить, с крутыми фасолью только так

[зыркало1]

Статья о научном подходе к кулинарии - http://www.membrana.ru/particle/17334

[зыркало1]

Меня всегда удивлял великолепный вкус сваренного мужем кофе...
Такого у меня не получалось никогда... Всё то же и кофе, и рецепт, и турка даже плита а вкус заметно хуже...
Изменила скорость нагрева и ... всё получилось... Теперь снова балдею...