Ксантан и гуар

[uralchanin]

Подскажите, есть ли способ отличить ксантановую камедь от гуаровой? Кроме как по вязкости водного раствора?

[avor]

Есть, но не взглядом. А всякие там: гидролиз хроматография и тд.....

[avor]

Есть, но не взглядом. А всякие там: гидролиз хроматография и тд.....

О! не обратил внимания. Ксантан по идее с солями кальция, ну например с хлоридом должен образовывать гели, а гуар - нет.

[uralchanin]

Есть, но не взглядом. А всякие там: гидролиз хроматография и тд.....

О! не обратил внимания. Ксантан по идее с солями кальция, ну например с хлоридом должен образовывать гели, а гуар - нет.

Образование геля в растворе хлорида кальция - эффект временный. Но интересно конечно, что гуар так не работает.

А может быть есть какие-то экспресс методы? Или даже не знаю... Допустим смешать в равных пропорциях гуар и ксантан. Можно определить присутствие гуара в смеси?

[ZaecЪ]

Водный р-р гуаровой камеди при подкислении (pH≤5) выпадает в виде хлопьев, ксантан же остается в растворе. Правда сейчас начали применять ферментно-гидролизованный гуар, который более стабилен и таким методом не выявляется.