Особенности минеральной воды?

[SVETLANA_Z]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, по какой причине цветет напиток, изготовленный из минеральной воды с добавлением вкусо-ароматических и пищевых добавок?

[Tokashi]

Что вы имеете в виду под словом "цветёт"? Кто цветёт, что цветёт? Опишите подробнее процесс!

[maze]

И только в минералке "цветёт" или в водопроводной тоже?

[ Post made via Android ]

[Phobos]

Цветет - видимо, плесневеет и мутнеет.
А почему Вы решили, что минеральная вода стерильна и бактерицидна? Попали в нее бактерии из воздуха, начали бодро кушать органику из пищевых добавок, плодиться и размножаться...что тут неожиданного? В минеральных источниках (там, где вода пригодна для питья) в природе цветет и здравствует любая жизнь. И там где, непригодна - тоже, но более избирательно.

[maze]

А почему Вы решили, что минеральная вода стерильна и бактерицидна? Попали в нее бактерии из воздуха, начали бодро кушать органику из пищевых добавок, плодиться и размножаться...что тут неожиданного?

Ну, чисто теоретически промышленно разлитую минералку могут и обрабатывать чем-нибудь, например, ультрафиолетом облучать... Вот не запомнила, увы, когда ходила на один такой завод, обрабатывают ли саму воду от всякой жизни и деятельности (хотя лаборатория микробиологическая есть, чаво-то исследуют, контролируют, видать). Но тару моют перекисью, есть такое дело. Так что в свежераскрытой бутылке, может, и впрямь поменьше бактерий.
О! Вспомнила военную тайну с басурманского завода, что у нас в пригороде разливает по бутылкам газировку и "минералку" из "концентрата"! Они воду озонируют перед разливом. Вроде как это не способствует росту микрофлоры и микрофауны...
В остальном согласна: нападало с воздуха невесть чего, да и на вкусоароматических добавках явно кто-нибудь живёт, вот и цветёт.
Другое дело, если минералка заводская, а цветёт в ней сильнее, чем в водопроводной. Тогда можно заподозрить нарушения технологии производства либо вообще подделку из подвала ближайшего к магазину дома.

[ Post made via Android ]

[Phobos]

Ну, девушка явно не шприцом в закрытую бутылку добавки вводит. Скорее всего и перелила в какой-либо кувшинчик хрустальненький который тоже не стерилизован, герметически не закрыт. Среда для размножения вполне благоприятная.
А если в минеральной цветет сильнее - виной могут быть во-первых, остатки солей, слегкя меняющие pH (живность к ней весьма чувствительна), а во-вторых, в водопроводной воде присутствует еще некоторое остаточное количество хлора, которое отодвинет начало зарождения жизни на попозже. В минеральной его нет.

[maze]

Хлор хлором, но почему-то обычная фильтрованная бытовым "кувшином" вода (где хлора, по идее, меньше, чем в непосредственно водопроводной) начинает цвести позже. Хз, почему)

[ Post made via Android ]

[hisamazu]

Хлор хлором, но почему-то обычная фильтрованная бытовым "кувшином" вода (где хлора, по идее, меньше, чем в непосредственно водопроводной) начинает цвести позже. Хз, почему)

[ Post made via Android ]

С другой стороны, если размножалось в основном то, что уже было в водопроводной воде, то оно вполне может, как и прочая примесь, зависнуть на активированном угле/цеолите/что-там-еще-в -фильтре-может-быть.

[SVETLANA_Z]

Что вы имеете в виду под словом "цветёт"? Кто цветёт, что цветёт? Опишите подробнее процесс!

Наше предприятие по выпуску минеральной воды решило расширить ассортимент. Остановили свой выбор на выпуске напитка "Чай" на основе нашей минеральной воды. Разработка и пробная партия полностью соответствовала разработанной технологии, в том числе и санитарные условия. Камнем преткновения стало то, что используя именно минеральную воду с нашей скважины, напиток не просто дает осадок, а начинает цвести на 6-7 день после изготовления( плавают сгустки) , а пробная партия из простой, водопроводной воды уже второй месяц стоит, не изменился ни окрас, не структура, даже допустимого осадка нет. Пробовали изменить систему очистки, меняли фильтра, но бесполезно. Возможно, кто-то сталкивался с этой проблемой. Подскажите, пожалуйста.

[SVETLANA_Z]

Ну, девушка явно не шприцом в закрытую бутылку добавки вводит. Скорее всего и перелила в какой-либо кувшинчик хрустальненький который тоже не стерилизован, герметически не закрыт. Среда для размножения вполне благоприятная.
А если в минеральной цветет сильнее - виной могут быть во-первых, остатки солей, слегкя меняющие pH (живность к ней весьма чувствительна), а во-вторых, в водопроводной воде присутствует еще некоторое остаточное количество хлора, которое отодвинет начало зарождения жизни на попозже. В минеральной его нет.

Здравствуйте. Все используемые емкости стерильны. Вы говорите, что виной могут быть остатки солей...возможно ли полностью избавиться от них, или это пустая трата времени? Мне сказали, что если мы постараемся выместить какой-либо элемент из воды, его заменит другой... голова круогм, а проблему никак решить не могу...

[SVETLANA_Z]

А почему Вы решили, что минеральная вода стерильна и бактерицидна? Попали в нее бактерии из воздуха, начали бодро кушать органику из пищевых добавок, плодиться и размножаться...что тут неожиданного?

Ну, чисто теоретически промышленно разлитую минералку могут и обрабатывать чем-нибудь, например, ультрафиолетом облучать... Вот не запомнила, увы, когда ходила на один такой завод, обрабатывают ли саму воду от всякой жизни и деятельности (хотя лаборатория микробиологическая есть, чаво-то исследуют, контролируют, видать). Но тару моют перекисью, есть такое дело. Так что в свежераскрытой бутылке, может, и впрямь поменьше бактерий.
О! Вспомнила военную тайну с басурманского завода, что у нас в пригороде разливает по бутылкам газировку и "минералку" из "концентрата"! Они воду озонируют перед разливом. Вроде как это не способствует росту микрофлоры и микрофауны...
В остальном согласна: нападало с воздуха невесть чего, да и на вкусоароматических добавках явно кто-нибудь живёт, вот и цветёт.
Другое дело, если минералка заводская, а цветёт в ней сильнее, чем в водопроводной. Тогда можно заподозрить нарушения технологии производства либо вообще подделку из подвала ближайшего к магазину дома.

[ Post made via Android ]

Минеральная вода проходит несколько этапов фильтрации, в том числе и ультрафиолетовым батрерицидным облучением. Устанавливали капсулы на стекловокне, результат- плавающие сгустки... и ничего не меняется...

[avor]

А состав у вашей минеральной воды какой? Осадок образующейся в вашей продукции вполне может быть резултатом взаимодействия каких нибудь танинов или биополимеров с катионами металлов в вашей воде наиболее вероятные кандидаты кальций, магний, железо. Если напиток фильтруется перед тарированием а тара стерилизуется паром, то врядли это микробное загрязнение и термин "цветет" здесьтнаверное мало подходит. Собтвенно появившийся осадок надо отделить и сдать на анализ микробиологический(посев), на органический -хотя бы элементник C, N, H, O, P и неорганический типа ААС, Ca,Mg,Fe, Na,K. Тогда будет хоть какое-то поле информации, на котором можно думать что делать. Можно конечно проосто методом тыка добавить в систему бензоата и и цитрата и посмотреть на результат.

[SVETLANA_Z]

А состав у вашей минеральной воды какой? Осадок образующейся в вашей продукции вполне может быть резултатом взаимодействия каких нибудь танинов или биополимеров с катионами металлов в вашей воде наиболее вероятные кандидаты кальций, магний, железо. Если напиток фильтруется перед тарированием а тара стерилизуется паром, то врядли это микробное загрязнение и термин "цветет" здесьтнаверное мало подходит. Собтвенно появившийся осадок надо отделить и сдать на анализ микробиологический(посев), на органический -хотя бы элементник C, N, H, O, P и неорганический типа ААС, Ca,Mg,Fe, Na,K. Тогда будет хоть какое-то поле информации, на котором можно думать что делать. Можно конечно проосто методом тыка добавить в систему бензоата и и цитрата и посмотреть на результат.

Минерализация 0,2-0,5 г/дм3, Натрий+Калий - 30-60мг/дм3 , кальций - 30-50 мг+дм3 , Магний - 5-15 мд/дм3, железо - до 0,3 мг/дм3.... Здесь, нверное, вы правы, что надо сдать осадок на микробиологию... А вот методом тыка ...консервантом у нас и является бензоат натрия, но результата в том нет. Повторюсь, напиток,изготовленный на основе минеральной воды на 5-6 день образует сгустки, а из простой водопроводной - нет.

[avor]

Из ваших пояснений я почти со 100% уверенностью делаю вывод, что микробное загрязнение тут не причем. Можете свою минералку через обратный осмос или дистиллятор прогнать и на очищенном продукте сделать напиток результат вас приятно удивит. Еще раз повторю вопрос цитраты в напитке присутствуют?

[alien308]

Простой тест на живность. Сделайте тоже самое с добавкой тимола или фенола + контрольная проба. Фенола - тимола взять немного, только чтоб биоту задавить. Если с фенолом будет то же самое, значит химия. Что то из воды реагирует с чаем. Предсказывающий орган вещает, что это кальций или магний. Попробуйте погазировать посильнее.

[alien308]

Жесткая вода и железо, чудовищный выбор для чая. Лимону туда побольше, чтоб всё отбить. На такой воде только компот варить и продавать от железодефицитной анемии

[SVETLANA_Z]

Из ваших пояснений я почти со 100% уверенностью делаю вывод, что микробное загрязнение тут не причем. Можете свою минералку через обратный осмос или дистиллятор прогнать и на очищенном продукте сделать напиток результат вас приятно удивит. Еще раз повторю вопрос цитраты в напитке присутствуют?

Нет. Цитратов в напитке, нет.

[SVETLANA_Z]

Простой тест на живность. Сделайте тоже самое с добавкой тимола или фенола + контрольная проба. Фенола - тимола взять немного, только чтоб биоту задавить. Если с фенолом будет то же самое, значит химия. Что то из воды реагирует с чаем. Предсказывающий орган вещает, что это кальций или магний. Попробуйте погазировать посильнее.

Углекистота, конечно, возможно ирешила -бы проблему, но - Погазировать - не вариант. Чай мы выпускаем негазированный.

[SVETLANA_Z]

Жесткая вода и железо, чудовищный выбор для чая. Лимону туда побольше, чтоб всё отбить. На такой воде только компот варить и продавать от железодефицитной анемии

Компот, тоже вариант но, не для нас))

[avor]

Нет. Цитратов в напитке, нет.

Попробуйте добавить, можно смесь цитрат натрия /лимонная кислота с рН 6-6,5, а можно просто цитрат натрия в количестве мг 200-500 на л. Сначала просто в вашу воду, если при этом не выпадает осадок, добавьте в чай - может и поможет.