молекулы, реагирущие с азотистой кислотой

[maks]

уважаемые коллеги
Биологи чего то мутят, чего то хотят
вот подай им молекулу которая собачек не потравит, а уровень нитритов в их организме снизить сможет
какие есть мысли , мне пока все не то в поиске подворачивается

[chemist]

При диазотировании используют мочевину для связывания избыточной HNO2, образуется азот и вода. Но в организме, небось, хватает своих карбамоильных (-CONH2) групп, так что будет конкуренция. Есть подозрение, что полимочевины биурет, триурет, аллоксан и т.п. должны реагировать побыстрее организменных, но это надо проверять.

[Jokermaniak]

молекулу которая собачек не потравит, а уровень нитритов в их организме снизить сможет

ИМХО стандартные антиоксиданты - полифенолы и подобные - должны поглощать нитриты...

[chemist]

молекулу которая собачек не потравит, а уровень нитритов в их организме снизить сможет

ИМХО стандартные антиоксиданты - полифенолы и подобные - должны поглощать нитриты...

Что значит "поглощать", м.б. реагировать с ними, т.е. нитрозироваться?
А эти продукты нитрозирования фенолов собачек не угробят?

[maks]

поглощать нитриты это давая нитрозофенолы ?

[Jokermaniak]

Нитрозироваться, нитрозироваться...

А эти продукты нитрозирования фенолов собачек не угробят?

Не попробуешь - не узнаешь. Из общих соображений - не должны, особенно если эти полифенолы привязаны к полимеру типа ПЭГа...

Кстати, а чего это биологи сразу на собачках непонятную дурь тестят? Крысы, что ли, разбежались?

[maks]

я не уверен , что они мне правду говорят , может от балды -я для них конрактор,
но с другой стороны есть разница и обязательные проверки на оба rodents and not rodents
А для наших краев nonrodents в качестве свинины разжиться непросто , вот и мучают собачек

[chemist]

А эти продукты нитрозирования фенолов собачек не угробят?

Не попробуешь - не узнаешь. Из общих соображений - не должны, особенно если эти полифенолы привязаны к полимеру типа ПЭГа...

А чё так, не метаболизируются что ли ПЭГи в собачках?

[aber]

Надо рН учитывать. При слабокислом нитрит будет реагировать и с фенолами , и с аминами , и с амидами.
А при слабощелочном, вполне возможно, не будет и нужно придумывать что-то похитрее

[ChemNavigator]

Природные аминокислоты не подойдут? Ведь они существуют в виде цвиттер-ионов, м.б. за счёт этого они смогут реагировать с нитритом и в нейтральной среде - т.е. аммонийный азот с нитрит-ионом, за счёт переноса протона, даст аминогруппу и HNO₂, которые сразу прореагируют с диазотированием и выделением N₂.
Среди пищевых аминокислот есть и такие которые содержат амидную и гуанидиновую группы (аспарагин, глутамин, аргинин) - они тоже будут диазотироваться. Аминокислоты с тиольными, фенольными и индольными фрагментами тоже могут реагировать с нитритом.

[maks]

не знаю , спасибо за идею

[maks]

я правда вчера обдумывал мысль о амино сахарах, но нет данных о токсичности,вот глюкозамин в США он ФДА не рарешен, в Европе в основном да
как то неясно
в аминокислотах смущает , что они в организме и так есть- биологи поди хотят , что то углУбить, расширить

[maks]

а, что уважаемые коллеги вы думаете по поводу этой статьи из Вики ,
https://en.wikipedia.org/wiki/Maillard_reaction

рассматривая идею коллеги Chemnavigator о Аспарагине натолкнулся на такую неприятную реакцию ,имя ничего не говорило
полез читать,
ну допустим аргинин отпадает из за получения Акриламида,
но вопрос как элиминируется аммиак ? механизм не ясен
или все списывается на энзиматику , мол энзимы все могут с ними все идет

[ChemNavigator]

но вопрос как элиминируется аммиак ? механизм не ясен

Какой аммиак? Так Вам от аммиака надо избавиться или от нитритов?

[maks]

Аммиак элиминируется в реакции Маллара , а какой механизм непонятно, это вопрос по ходу темы

[гаер*]

Природные аминокислоты не подойдут?

Может сразу цитруллин?

[ChemNavigator]

Аммиак элиминируется в реакции Маллара , а какой механизм непонятно

Если речь идёт об образовании акриламида, то там же аминогруппа в бета-положении, вот она и отщепляется.
Вообще, с нитритом (с отщеплением N2) должны реагировать любые соединения, содержащие алифатическую аминогруппу. В данном случае, они видимо должны быть ещё и водорастворимыми (кстати, не все аминокислоты растворимы в воде).

[Zord]

Официальная медицина вроде рекомендует в качестве антидота метиленовый синий

[Jokermaniak]

Официальная медицина вроде рекомендует в качестве антидота метиленовый синий

Откуда инфа? Про то, что он антидот к цианиду - это я слышал. А вот про нитрит не встречал...

[Zord]

Да вы в поисковик забейте, сразу встретите.
Разница только в концентрациях, в качестве антидота к нитритам меньше чем к цианидам.

http://www.ill.ru/drugs/drug2181.shtml
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0 ... 0%B8%D1%8F
http://www.vetazia.kz/Metilenoviy.html