вечный флуд® Ex©lusivity@Chemport.ru; часть 7

[Hedgehog]

А как же управдом из Мастера и Маргариты, который собрался сожрать мозговую косточку из борща?

[ Post made via Android ]

[Natalie_L]

ну дык раньше, когда мясо считалось признаком благосостояния, никто не считал, что "первый бульон" вреден... хотя сдается мне, что ныне о вредности бульонов пишет все та же когорта, которая сама трескает "мозговые косточки" в изобилии

[jusja]

На этот вопрос ответил Малыш - друг Карлсона, который живет на крыша. Правда, в форме вопроса. Что-то типа того, ну почему все то, что полезное, не вкусно. Речь шла о какой-то капусте. То ли цветной, то ли брюссельской.
Видимо, то, что вкусно, не полезно.
По поводу допустимости мяса без кости я согласна. потому что ИМХО вкус борщу на 3/4, а, может, и больше дает правильная закладка и хорошее качество овощей. но бульон все-таки должен быть мясным.
И что же тогда с холодцом? Тоже не особенно полезен?

[Ptizza]

2 Natalie. Я про свежую свеклу. Борщ с рыбой? Я без мяса варю и на оливковом масле. Отличная вещь. А, еще фасоль кладу вначале и свеклу добавляю в зажарку, но это мелочи.

[ Post made via iPhone ]

[hisamazu]

Дак насчет стола-Вы батенька, именно сейчас этим и занимаетесь.

Занимался я не этим а более бесполезным обьяснением гопнику ...

Panda, из Ваших уст это звучит божественно! Во-первых, дама в возрасте в роли гопника (ну, ладно бы, базарная торговка или еще что-нибудь гендерно-возрастно более подходящее), а во-вторых- такие "пчелы против меда"! Не скажу, чтоб you've made my day, но на пару минут доставили.

[Polychemist]

Гопник - вневозрастное состояние. Ничего личного.

[Polychemist]

Ещё про борщ. Всякие там минуты варки - это не критично. В отличие от многих других супов, его сложно переварить. Некоторые, после почти готовой картошки, вносят саправку и томят минут 30 (минимум). И огромное преимущество борща - его можно сварить МНОГО и есть ДОЛГО. Неделю+. Каждый день кипитя минут по нескольку, чтоб не скис.

[Hedgehog]

И огромное преимущество борща - его можно сварить МНОГО и есть ДОЛГО. Неделю+. Каждый день кипитя минут по нескольку, чтоб не скис.

Это да. Вкусно и удобно )

[ Post made via Android ]

[Smol]

А "солянка по-московски" - это не борщ?

[Natalie_L]

2 Natalie. Я про свежую свеклу. Борщ с рыбой? Я без мяса варю и на оливковом масле. Отличная вещь. А, еще фасоль кладу вначале и свеклу добавляю в зажарку, но это мелочи.

так хорошую столовую свеклу в США фиг найдешь. Может на фермерских рынках и встречается, но все что я видела в супермаркетах - это пышный "букет" ботвы (для салата), которая на конце увенчивается 3-4-мя маленькими корнеплодиками... они бледно-розового цвета в разрезе и для борща от них пользы особой нет. Может где и другая ситуация, не спорю. Но все мои знакомые украинцы юзали для борща маринованную. А так как она уже готовая и мягкая, ее не надо варить или пассеровать, просто добавляешь в конце.

Постный борщ готовится с рыбой, да. Консервой в томатном соусе... Фасоль варится сразу если, опять таки, свежая (предварительно замачивается за сутки). А в случае с маринованной, тоже, как и со свеклой, лучше в самом конце класть .

Оливковое масло, конечно, отличная вещь... кто его любит. Я его на дух не переношу . Из-за запаха... В салатах еще хоть как-то, а когда горячее, это вообще ужос

А вобще "купуйте українське" С этой осени по всем Волмартам в продаже, друзья прислали фотки http://forum.pravda.com.ua/read.php?2,213985409,page=1 Украина оказывается лидер по экспорту подсолнечного масла, более 50% от мирового производства. Забавно, что фотка из Миннесоты, где подсолнух почти символ штата, огромные поля от горизонта до горизонта... но пищевое подс. масло в США не в чести почему-то...

[Natalie_L]

Ещё про борщ. Всякие там минуты варки - это не критично. В отличие от многих других супов, его сложно переварить.

да все можно умеючи... я не люблю чтоб все ингредиенты поразваривались и кашу напоминали...

[Natalie_L]

А "солянка по-московски" - это не борщ?

нет, солянка, насколько я понимаю, делается с солеными огурцами и копченостями... больше рассольник напоминает )).

[jusja]

Ну в общем да. Раньше этот суп назывался сборной селянкой, потому что готовили на селе и каждый нес все то, что у него было из продуктов. Потом сборной солянкой. И это блюдо не предполагает использования капусты.
Но есть еще одно блюдо, которое называется солянкой. Это тушеная капуста с сосисками. Проверила, тырнет подтверждает.

[Smol]

Но вроде в сборной солянке есть ведь и томатная паста? И маслина, и ломтик лимона? (Если все отличие от борща - в капусте, то пусть ее не будет, невелика потеря)...

[jusja]

Нет, это будет просто другой суп тоже вкусный, но из другой категории.
А капустные супы типа щей и борща, приготовленных правильно, это вещь!
Так что я за разнообразие супов.

[Natalie_L]

Но вроде в сборной солянке есть ведь и томатная паста? И маслина, и ломтик лимона? (Если все отличие от борща - в капусте, то пусть ее не будет, невелика потеря)...

"солянка" - это суп "на скорую руку" из полуфабрикатов, т.ск. С копченой колбасой или сосисками, солеными огурцами и пр., это не борщ.

[зыркало1]

Предки по женской линии из МалорОссии и рецепт борща передаётся по наследству..
Зажарки нет...
Постный ещё кроме рыбных консервов или с сушёными бычкам, или сушёными грибами...
Жили в тех краях небедно...

[Natalie_L]

И огромное преимущество борща - его можно сварить МНОГО и есть ДОЛГО. Неделю+. Каждый день кипитя минут по нескольку, чтоб не скис.

Это да. Вкусно и удобно )

урбанизация, эмансипация... а раньше в украинских селах кормить мужа вчерашним борщем (или супом) считалось моветон мой дед, например, его никогда не ел, свиньям выливали если оставался... и бабушка каждый день готовила новый. Отец не такой щепетильный, но в понимании мамы "вчерашний борщ" это тоже всегда было что-то плохое, что бьет по ее реноме "жены и хозяйки" и за это надо чуть ли не извинения просить .

[Vittorio]

а говорят, в СССР жили плохо..

[jusja]

А говорите, что плохо жили!