Элластичная твердая масса. Пищевая химия.

[OlegNikolaevich]

Пытаюсь создать съедобную субстанцию по свойствам схожую с пластинкой жевачки (тоесть достаточно плотная и еластичная).
Ничего не выходит, экспериментирую с крахмалом и загустителями, но масса всегда выходит недостаточно твердой.
Может есть какие идеи?

Cпасибо,

Олег

[avor]

крахмал не очен хорош для этого, насколько я пониаю, смесь агара и растительных камедей наиболее часто используемые инградиенты.

[ivasi]

посмотрите состав жевательных конфет, типа мамбы.

[ Post made via Android ]

[Zord]

Вроде бы жевательный мармелад уже придуман?

[OlegNikolaevich]

Мармелад не подходит, слишком желейный, нужно что-то плотнее типа пластинки жевачки.
Пробовал рожковую камедь и гуаровую камедь, вообще слабо застывает, остается гелем...
Может существует что-то типа желатина, но более стойкое к температуре?

Олег

[Гретхен]

Наверное, надо какой-нибудь наполнитель.
Если, например, как связующее - агар, а как наполнитель - крахмал?

[rapidograf]

.... кормите порося неделю картошкой . через неделю травой и будет у него сало из жирных и мясных прожилок.
после забоя полученное сало просолить и подвялить.

и такое сало будет скажу я ВАМ !!! и в меру твердое но в тоже время и приятно кусаемое

[chemist]

Хе-хе, если Вам удастся найти такой материал взамен каучука для жевательной резинки, то сразу станете миллиардером

[Maryna]

смотрите состав марципана для лепки

[avor]

Мармелад не подходит, слишком желейный,
Может существует что-то типа желатина, но более стойкое к температуре?
Олег

Эта штука и есть агар, нужна именно смесь агара который придет упругость и камедь которая тянется.