что можно получать кроме спирта брожением дрожжей, есть обща

[моржовый]

есть ли общая схема реакции при брожении дрожжей?

[Гесс]

Английская википедия?

[моржовый]

Английская википедия?

позвольте??

[Гесс]

Английская википедия?

позвольте??

Статьи по брожению в русской и особо в английской википедии: http://en.wikipedia.org/wiki/Fermentation Там есть и схема и примеры реакций.
Еще есть например http://en.wikipedia.org/wiki/Lactic_acid_fermentation.
Ну а на русском можно почитать про побочные продукты спиртового брожения http://eniw.ru/pobochnye-produkty-spirt ... heniya.htm
и про влияние типа дрожжей: http://aquanox.ru/shampanskoe/52-vliyan ... ast-1.html

[ximi]

>что можно получать кроме спирта брожением дрожжей,

Много чего можно ...

Ацетон
Бутанол
Амиловый спирт
Пропионовую кислоту
Лимонную кислоту

Даже триптофан вроде можно ...

[MONSTA]

Чего-то такое засело в памяти, что если добавить сульфита, то можно получить и глицерин.

[зыркало1]

А про углекислоту забыли?

[моржовый]

всем спасибо за ответы, однако одно всё же гложет: нет ли каких сведений, что будет при брожении(если правильно так говорить) с дрожжами конкретных классов веществ т е углеводы - это ясно, спирты, альдегиды, кислоты......?

[Гесс]

Я конечно не гарантирую, но ПМСМ дрожжевое брожение ограничено углеводами.
И конкретизируйте пожалуйста вопрос, вас интересуют продукты дрожжевого брожения или сырье которое может быть переработано каким либо брожением или что либо еще.

[SkydiVAR]

Я конечно не гарантирую, но ПМСМ дрожжевое брожение ограничено углеводами.

Не, это спиртовое брожение ограничено углеводами! А вообще дрожжи подъедают и белки/пептиды и липиды. Ну, и продукты получаются соответствующие... Но, если склероз не подводит, тот же фурфурол (продукт спиртового брожения) можно выделять из кубовых остатков ректификации, однако ж сколько того фурфурола приходится на тонну спирта? Килограмм? Ведро?
Опять же, спиртовое брожение суть анаэробное. Если теми же дрожжами бродить ту же барду в присутствии воздуха - основным продуктом будет таки уксус. И снова - побочных продуктов в количествах кило на тонну уксуса может быть много, но будет ли экономически целесообразно их выделять в чистом виде?

[лава]

Учебники по биотехнологии - в помощь.