Мед

[Fire Dragon]

Может кто знает как отличить натуральный мед от искуственного

[Polychemist]

Вроде как если мед к декабрю не засахарился весь - он неправильный (пчеловод говорил).

[Гретхен]

Акациевый мед не засахаривается очень долго.
А вообще, если пчел кормили сахаром, то не отличить никак.
Если подмешали к меду сахарный сироп, есть какие-то методы определния.

[Vetal]

Можно проверить на содержание разных удобрений и т.п., например у нас на химфаке недавно проверяли мед, там до сих пор ДДТ много, хоть им давно не пользуютса....
я думаю искусственый мед должен быть почище натурального...

[avor]

Вроде как если мед к декабрю не засахарился весь - он неправильный (пчеловод говорил).

Наиболее часто встречающаяся подделка меда это крахмальная патока, не уверн, но в случае патоки, раствор "меда" в воде с иодом должен давать синюю окраску.

[barsergey]

Читал где-то способ: размазать чуть-чуть меда по руке и попробовать порисовать химическим карандашом: если окраска есть - подделка, нет - натуральный. Только где в наше время достать химические карандаши?

[vasiliy]

химический карандаш -бред старых товароведов.в реальной жизни проверить можно по косвенным признакам.1.кристаллизация(некоторые сорта уже в сентябре застывают.нормальные пчеловоды некристализующиеся сорта меда оставляют пчеле на зиму тк пчела не может есть застывший мед.а если и продают акацию и прочее так значит все равно подкармливают пчелу.не кристаллизуется падевый мед!!!но опять таки у нормальных пчеловодов его не бывает.от этого говна только европейцы тащутся)2.в пол стакане теплой воды развести пол чайной ложки.вода должна помутнеть а на поверхности появиться пенка.реально даже лаборатории цсм ошибаются(был как то грех посмеялся над ними) лучше всего найти постоянного продавца3.при переливании характерный звук дождя4.опустить ложку должна вытянуться нить,при повороте нить ложится на ложку(пп3,4 требуют опыта)))

[vasiliy]

совсем забыл-самая распространенная подделка -китайский мед.определить очень тяжело но 50 проц фасовки из москвы и питера это оно.лучше брать весовой.из южных регионов россии неплохой мед ростов и белгород.краснодар ставрополь-часто кормят сиропом(в середине лета все выгорает поэтому подкармливают)мед с дальнего востока-китайский.а патока это уже прошлый век и кустарщина

[chemister]

Нам 5 лет назад читали лекцию по методам определения подделки в продуктах пчеловодства лабораторными методами. Сейчас попробую вспомнить.

Простейшая подделка - продажа подкрашенного сахарного сиропа легко определяется отсутствием восстанавливающих сахаров в продукте.
Лаборатории проводят анализ на активность фермента (кажется мальтазы) в меде. Его активность уменьшается при любом разбавлении продукта. Добавление сахарного сиропа пчелам на пасеке выявляется большим содержанием невосстанавливающих сахаров в продукте.

[avor]

совсем забыл-самая распространенная подделка -китайский мед.определить очень тяжело

А вот интересно "определить очень тяжело", а как ее изготовливают известно? Я лично не верю, что китайский гений выдумал что-то сложное, а простое должно просто определятся, главное знать как и из чего изготовлена подделка.

---а патока это уже прошлый век и кустарщина.
1) Прошлый век стал прошлым всего 7 лет как.
2 ) Патока не кустарщина, а производится в промышленных масштабах для нужд кондитерской и хлебопекарной промышленности.
3) А вот подделка меда это в 90% случаев кустарщина такова специфика производства продукта. Так было в прошлом веке, в позопрошлом веке и в будущем возможно так и будет.

[vasiliy]

китайская подделка очень проста-кормят пчелу смесью сиропа крахмала муки(ну иногда даже кровь)и тд и тп.чтобу догнать до нормы по диастазному числу-добавляют немного нормального.нормма в россии одна -диастаза не ниже 7.а вот методики разные поэтому и протаскивают такой вот фабрикат.с патокой возятся неграмотные селяне.а для массового потребителя варят в промышленных масштабах глюкозные сиропы с ароматизаторами.причем натуральный мед присутствует везде.вот только сколько его?