причины загрязнения сахарозы примесью инвертного сахара

[OscoLok]

Подскажите где я могу найти информацию, что бы ответить на такой вопрос: Укажите причины загрязнения сахарозы примесью инвертного сахара. Каким образом открывают эту смесь? Приведите соответствующие ур-я реакций.

К сожалению у меня в учебнике написано только что специфической примесью сахарозы яв-ся инвертный сахар и его опред. взаимодействием с реактивом Фелинга. И все больше ничего нет, ни реакций ни причин загрязнения помогите пожалуйста.

[SkydiVAR]

Инвертный сахар - продукт гидролиза сахарозы. "Открывают" как раз с Фелинговой жидкостью, с которой сахароза не реагирует. Уравнение гидролиза сами напишете?

[OscoLok]

неоткажусь если вы мне поможите с уравнением

[dragon_boom]

сахароза реагирует с водой в кислой среде с образованием альфа-глюкозы, и бета-фруктозы.

[antabu]

Вспоминается лаба "инверсия тростникового сахара". Определяли на сахариметре по вращению плоскости поляризации света. Кстати, чем инверсия отличается от мутаратации?