Не знаю, я его не пью. Пробовала один раз,не понравилось - напоминает микстуру от кашля. Но гостей угощаемfragilis писал(а):ifh, и как этот абсент? Купила недавно такой же, еще не пробовали. Выбирала из 2-х, во втором туйона почему-то не было, и я решила, что этот, наверно, более "настоящий". Брала в подарок, сама ни разу абсент не пила.
Тогда очень желательно узнать содержание. Можно с картинками. (мысли .... )jusja писал(а):А как в том анекдоте? Поди пошлятина какая-нить махровая?
Истинная правда, подпишусь под каждым словом. Разве что добавлю, что из цедры помелы тоже неплохой настой. С мандаринами, апельсинами, всякими там маниолами не только одеколонный, но какой-то деревянный привкус. А на теме Лимонеллы остановлюсь. Готовить её, достаточно приближенной в оригиналу, в принципе по силам, весь секрет в сорте, аромате самих лимонов, которые мало где растут. Как соберусь делать лимонный ликёр, долго хожу под прилавками и выбираю. Настаивать нужно в широкогорлой банке, на плодах целиком, не разрезая. Настаиваю обычно в термостате на 60С, часов 30, не больше - иначе при охлаждении может даже зажелироватьсяUpstream писал(а):Насчёт цитрусовых. В своё время я периодически экспериментировал с цедрой цитрусовых, специями и разными видами полыни. Весьма устойчивые "приемлемые внутрь"положительные результаты удавалось получить лишь с цедрой грейпфрутов, причём в широком диапазоне соотношений этанол:вода:цедра. Заодно имеете очень приятную вермутоподобную горечь, которую мне не удавалось создать даже с южными видами полыни. Можно даже просто сделать концентрат "цедра на спирту" и добавлять её по вкусу. Цедру лучше снимать ножом для чистки овощей. Совсем недавно узнал (из Clayden'a), что за аромат грейпфрута ответствен какой-то жутко минорный меркаптан.
Все остальные цитрусовые и многие специи годятся для глинтвейна, но при серьёзном настаивании получаестся нечто среднее между политурой и одеколоном, сколько не разбавляй. Хотя итальянцам с лимонами удалось найти нужную пропорцию: Limonella - это вещь!
Отдельно сварить лимонный сироп, категорически без шкуры с эфирными маслами. Соединить по вкусу. Очень часто приходится отфильтровывать через бумажный фильтр (а иногда через милипор). Если вкус/аромат кажется неполным, что определяется, понятно, исходным материалом, лучшее средство для доводки - масло мелиссы, сиречь, лимонной мяты. Гоняю каждый год и держу для надобности. Если кто соблазнится - меньше трех литров не настаивать: процесс вполне трудоемкий, а идет напиток на ураТочно, коллега Bowman! Израильские "Sweetie" тоже годятся - это вроде гибрид помело с грейпфрутом.из цедры помелы тоже неплохой настой
и выморозить.
И что же это было на самом деле?bowman писал(а): Просчитались оба
Завтра с самогоbowman писал(а):Из аптечных настоек использую: можжевеловое масло, для приготовления джина, по голландской схеме. Мятное и настой золотого корня - для чая. Бергамотное - для глинтвейнов. Совсем недавно открыл для себя, какой великолепный получается черный чай, если добавить туда сущую кроху жидкого дыма. А если ещё и топлёным молоком заправить...
Приходилось изолировать эфирные масла из корок апельсинов и лимонов с помощью водяного пара.Upstream писал(а): Кстати, а что коллеги думают об аптечных эфирных маслах в 10 мл флаконах?
ну а я о чем. Сedar - это кедр. Пишут иногда и так и так... это американизм, насколько я понимаю.bowman писал(а):Неа, кедровый ароматизатор
Эфирное масло вндь могут и экстрагировать...kika писал(а):Приходилось изолировать эфирные масла из корок апельсинов и лимонов с помощью водяного пара.
Можете проверить, насколько эфирное масло в аптеке отличается от настоящего.
Пятно настоящего эфирного масла на бумаге через пару секунд испарится, не оставив ни следа.
А если у Вас пятно осталось, в эфирном масле точно всякой ерунды хватает,
хотя и безвредной.
У нас несколько лет продавали отличный сидр местного производства. Яблочное вино, градусов 13. Но емкость 0.25. Народ брал не охотно, выходило дороговато. Пару лет назад прекратили, а штука была хорошая.bowman писал(а):Давеча с приятелем заторчали у прилавка, где продавался ароматизатор под названием ceder. Неполное знание англицкого заставило его утверждать, что это сидр для домашнего арманьяка, меня - что это настой на цедре для описанных выше целей. Просчитались оба
Удивительное - рядом. Меня всю жизнь учили, что настоящее цитрусовое масло получают холодным прессованием, а любое включение термообработки, возможное из декоративных соображений, этому маслу букет изрядно калечитkika писал(а):Пятно настоящего эфирного масла на бумаге через пару секунд испарится, не оставив ни следа.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 15 гостей
