Вопрос про олеосомы

[DmitriyCh]

В растительных клетках существуют органеллы - олеосомы. Это капля масла, окруженная однослойной фосфолипидной мембраной. При этом гидрофильная часть мембраны внешняя, а гидрофобная часть внутренняя.
Вопрос: что происходит (какая реакция? какая связь?) между гидрофобной внутренней частью мембраны и маслом? И что было бы, если бы внутренний слой был бы гидрофильным?
Я так понял, что есть некоторая химическая связь. Но какая и как она называется?
Ковалентно полярная связь?

[avor]

нету там никакой связи в химическом понимании. Как нету никакой связи между ПАВ и поверхностью воды. Здесь все построено на снижении поверхностной энергии. Фосфолипид снижает поверхностное натяжение между водой и маслом, тем самым его нахождение на поверхности капли масла энергетически выгодно. Хотя биологи часто называют такие связи гидрофобными, я считаю это не совсем корректным, но допустимым.

[Marxist]

Можно говорить "гидрофобные взаимодействия", это вполне корректно.

[DmitriyCh]

Большое спасибо!