Гелеобразное состояние этилового спирта с пищевым итогом

[Likcom]

Доброе время суток профессионалы по органической и неорганической и прочей химии. Данную тему я уже подымал, но был отослан в Истрою форумом, где в подитоге необходимого не нашел.

Перед нами поставлена задача - Придание 96` этиловому спирту гелеобразного состояния, при этом содержание спирта в конечном продукте должно быть не менее 50% с общим градусом продукта не менее 50`, при этом В ИДЕАЛЬНО ИСХОДЕ желательно сохранить прозрачность и зубнопастоподобную концентрацию или жиже, но и мылоподобность конечного продукта тоже интересна. Есть неподтвержденная информация: Спирт + концентрат ацетата кальция=белый твердый кусок.

[amik]

Данную тему я уже подымал, но был отослан в Истрою форумом, где в подитоге необходимого не нашел

Подскажите, какая тема имеется в виду?
Про загущение спирта действительно недавно было Спирт (загущение)
Система с ацетатом кальция это скорее демонстрационный опыт, такой гель быстро теряет однородность и расслаивается.

[amik]

Likcom, типа такого хотите сделать? Это загущенный спирт для горелки

dv3.jpg

[SkydiVAR]

Ежели действительно с пищевым итогом - желатином его! На германщине на вечеринках регулярно подают одноразовые стопарики с разноцветным желе - сразу и выпивка и закуска. Правда, спирта там поменьше - 20-30% - и консистенция потверже, нормального желе, можно вилкой есть. Или это будет иллюстрацией к старому анекдоту "была бы твердая - грыз бы"?

[Likcom]

Likcom, типа такого хотите сделать? Это загущенный спирт для горелки

Верно, токая конценсенция была бы уместна, + пищевым он должен быть ! Форумы в основном о непищевых спиртовых гелях говорят!

Ищу, спсиобо, сообщю.

[Likcom]

Ежели действительно с пищевым итогом - желатином его! На германщине на вечеринках регулярно подают одноразовые стопарики с разноцветным желе - сразу и выпивка и закуска. Правда, спирта там поменьше - 20-30% - и консистенция потверже, нормального желе, можно вилкой есть. Или это будет иллюстрацией к старому анекдоту "была бы твердая - грыз бы"?

Ищу но пока тихо... Сообщю

[SkydiVAR]

Ежели действительно с пищевым итогом - желатином его! ... "была бы твердая - грыз бы"?

Ищу но пока тихо... Сообщю

"Ищу" - что? Точное соотношение желатина, спирта и воды? Вообще-то спиртсодержащее желе (не паста) устраивает?

[Likcom]

Очень-очень устраивает!, как довести до такого? неужели желатин??

[amik]

"Пищевое" от "непищевого" скорее всего отличается только загустителем. Вот что пихают в спирт для горелок:

[Likcom]

amik.. спасибо, чем загустить чтобы есть можно было?? да и при желании долить воды и использовать как ПИЩЕВУЮ жидкость? бр-бр-бр

[amik]

Самое пищевое это желатин, о котором уже говорили, и более дорогой агар-агар. Конкретно спирт и водку ни разу не загущал, поэтому о конкретной методике ничего сказать не могу. На пакетах с пищевым желатином из магазина как правило рецепты есть. Да и в интернете есть кулинарные книги
Можно еще крахмальный клейстер попробовать сварить типа густого киселя

[зыркало1]

Можно попробовать и каррагинаны для пищевой промышленности, там ещё много всяких загустителей...

[Likcom]

amik. SkydiVAR. Спасибо. Будем пробовать Вашими вариантами, о результатах отпищусь... Если что всплывет - сообщайте.

Уважая знания.

[Likcom]

Можно попробовать и каррагинаны для пищевой промышленности, там ещё много всяких загустителей...

Зеркало. каррагинаны??? - интересно. Изучаю, сообщю о результатах... Спасибо

[Likcom]

Зыркало . Сорри.

[Гретхен]

"Желе из шампанского" - было такое классическое блюдо в конце девятнадцатого века. На желатине делалось.

[serg1]

Читал как-то про российский патент конфет из водки, загущенной агар-агаром.
Так что предварительно проведите патентный поиск, дабы за контрафакт проблем не огрести

[Likcom]

Спасибо за наводки.

[bowman]

патент конфет из водки, загущенной агар-агаром

Что конфеты - холодца бы к Новому году рецепт 40-градусного, наваристого, жирного...

[Joni-Fantazi]

Я бы рекомендовал посмотреть на этилцеллюзу. Крахмал скорее всего просто свернётся или выпадет в осадок, чем даст гель со спиртом.