Липиды

[SkydiVAR]

4) Подсолнечное масло включает 39% олеиновой и 46% линолевой кислот и имеет температуру плавления 21°С. Твердое растительное масло бобов какао имеет в своем составе 35% пальмитиновой и 40% стеариновой кислот и плавится при 30—34°С. Определите пределы температуры плавления жира, если известно, что в его составе 60% непредельных и 40% насыщенных высших жирных кислот.

Не знаю, нет тут не каких формул, одна импровизация...
1) tпл (Подсолнечного масла)= -21 °С там была опечатка.
2) tпл (бобов какао) = 30-34 (32 °С)
1) Ненасыщенных ВЖК - 39% + 46% = 85%
2) Насыщенных ВЖК - 35% + 40% = 75%
1) 85%___________ - 21°С
__60%___________ х°С
х=[60*(-21)]/85 = -14,8°С

2) 75%___________ 32 °С
__40%___________ х°С
х = [40*32]/75 = 17°С

Вывод: От -14,8 °С до 17 °С

Здесь, боюсь, не так все просто... Пересчитайте-ка первую температуру по насыщенным, а вторую по ненасыщенным! Интересно?
Я бы построил калибровочный график - по горизонтали температуру, по вертикали содержание одного из видов ВЖК. Или надо искать аналитическое решение системы линейных уравнений вида y=ax+b, где y - температура плавления, а х - содержание (например) насыщенных ВЖК: -21=15а+b и 32=75a+b. После нахождения a и b - найдем зависимость Т_пл от состава, дальше - арифметика. Проверка - решение той же системы для ненасыщенных ВЖК. Если сойдется - значит правильно.

[SkydiVAR]

11) Рассчитайте кислотное число масла, если масса навески составляет 0,2521 г,а на титрования истрачено 1,2 мл раствора гидроксида калия (0,1 моль/л)

Кч =[ V * T]/m(нав)
T=Cм*M(КОН)/1000
Т = 0,1*56/1000 = 0,0056 г/мл
Кч =[1,2 * 0,0056]/0,2521 = 0,026
Тут по поводу титра не уверен.

Если формула кислотного числа верна - решение правильное. Я бы только округлял до 4 цифры после запятой, и округлял бы по правилам округления, а не просто отбрасыванием лишних цифр.

[amian]

6)Рассчитайте процентное содержание фосфора в 1,2-дипальмитил-3-фосфоглицерине.

w(фОСФОРА В 1,2-дипальмитил-3-фосфоглицерине) = [30/648.9] * 100 = 4,6 %
Mr(1,2-дипальмитил-3-фосфоглицерине)= 648.9 г/моль
Mr(P)=30 г/моль.

[SkydiVAR]

9)Рассчитайте молярное соотношение между липидам и белком в мембране, которая содержит 40% липида и 60% белка, если средняя молекулярная масса липида равна 800, а белка 50 000.

Пускай масса мембраны - 100 г.
Тогда:
1)m (липида) = 40 г
m (белка) = 60 г
2) n (липида) = 40/800 = 0,05 моль
n (белка) = 60/50000 = 0,0012 моль
3) [n (липида)/n (белка)] = 0,05/0,0012 = 41,67

Я бы это посчитал через отношение молярностей. М_липида=(плотность раствора*массовую долю липида)/молекулярную массу липида. М_{пептида}=(плотность раствора*массовую долю пептида)/молекулярную массу пептида. М_липида/М_{пептида}=[(плотность раствора*массовую долю липида)/молекулярную массу липида]/[(плотность раствора*массовую долю пептида)/молекулярную массу пептида]. Плотность раствора сокращается, дальше - арифметика. А через "100 граамов" - как-то не акуратненько...

[SkydiVAR]

10) Рассчитайте йодное число масла, если масса навески масла 0,375 г, а на титрования потрачено 5,8 мл раствора гипосульфита (0,05 моль/л) у контроли та 3,8 мл - в пробе.

И.ч. = (V1 - V2) * T( Na2S2O3)*100/а
V1 - количество 0,05 м. раствора Na2S2O3*5Н2О пошедшего на титрование контроля (мл). V2 - количество 0,05 м раствора Na2S2O3*5Н2О. T( Na2S2O3*5Н2О) - титр тиосульфата. а-масса навески.
Т(Na2S2O3) = Cм*M(Na2S2O3*5Н2О)/1000
Т(Na2S2O3) = 0,05 * 158/1000 = 0,0124
И.ч. = (5,8 - 3,8) * 0,0124*100/0,375 = 6,61%

Мольмассу тиосульфата надо точно считать в виде пентагидрата? Или все-таки в виде безводной соли? Ход решения верный (наверное - если формула верна).

[amian]

И осталось:

7)Содержание липидов в семенах льна (влажность 7,5 %) определяли по методу Сокслета. Масса пакетика с воздушно-сухой навеской до экстракции составила 4,9644 г, после экстракции - 3,5882 г. Масса пакетика без семян — 0,8315 г. Рассчитайте процентное содержание липидов в абсолютно сухом материале.
На титрование в спиртовом растворе 10 мг неизвестной монокарбоновой кислоты было затрачено 3,5 мл 0,01 н. спиртового раствора гидроксида натрия. Рассчитайте относительную молекулярную массу этой кислоты.

П.с. во всех задачах кроме 11 ответы сошлись

[SkydiVAR]

Рассчитайте процентное содержание холина в лецитине, цитидиндифосфатхолине и ацетилхолине.

4) Холин (Mr = 104,17) C₅OH₁₄N
2) Лецитин (Mr = 760) Вот тут я в догадках в разных источниках она разная...
3) цитидиндифосфатхолине (Mr = 489.332) C₁₄H₂₇N₄O₁₁P₂⁺
1) ацетилхолин (Mr = 146.21) C₇H₁₆NO₂

1) W(Холин В Лецитин) = [104,17/760] = 13,68 %
2) W(Холин В цитидиндифосфатхолине) = [104,17/489.332] = 21,41 %
3) W(Холин В ацетилхолин) = [104,17/146.21] =71,24 %

Вроде соответствует. Для лецитина лучше выбрать какой-нибудь один (например - Дипальмитиллецитин), но указать это в решении (типа "мольмассы различных лецитинов находятся в пределах от... до... Для Дипальмитиллецитина содержание холина ...%").

[amian]

7)Содержание липидов в семенах льна (влажность 7,5 %) определяли по методу Сокслета. Масса пакетика с воздушно-сухой навеской до экстракции составила 4,9644 г, после экстракции - 3,5882 г. Масса пакетика без семян — 0,8315 г. Рассчитайте процентное содержание липидов в абсолютно сухом материале.
На титрование в спиртовом растворе 10 мг неизвестной монокарбоновой кислоты было затрачено 3,5 мл 0,01 н. спиртового раствора гидроксида натрия. Рассчитайте относительную молекулярную массу этой кислоты.
Вот остались 2 последние, какие будут направления по решению :

[SkydiVAR]

6)Рассчитайте процентное содержание фосфора в 1,2-дипальмитил-3-фосфоглицерине.

w(фОСФОРА В 1,2-дипальмитил-3-фосфоглицерине) = [98/648.9] * 100 = 4,6 %
Mr(1,2-дипальмитил-3-фосфоглицерине)= 648.9 г/моль
Mr(H3PO4)=30 г/моль.

Не верно, на мой взгляд. Или вопрос сформулирован не верно. Здесь Вы вычислили не содержание фосфора, а содержание фосфорной кислоты.

[amian]

Все правильно, забыл исправить просто.
Мr фосфора 30 !

[SkydiVAR]

7)Содержание липидов в семенах льна (влажность 7,5 %) определяли по методу Сокслета. Масса пакетика с воздушно-сухой навеской до экстракции составила 4,9644 г, после экстракции - 3,5882 г. Масса пакетика без семян — 0,8315 г. Рассчитайте процентное содержание липидов в абсолютно сухом материале.

Ну, тут-то уж голая арифметика. Массу семян до и после экстракции можете найти? Разница - липиды и вода. Вода - 7,5% от массы семян до экстракции, остальное - абсолютно сухой материал.

На титрование в спиртовом растворе 10 мг неизвестной монокарбоновой кислоты было затрачено 3,5 мл 0,01 н. спиртового раствора гидроксида натрия. Рассчитайте относительную молекулярную массу этой кислоты.
Вот остались 2 последние, какие будут направления по решению :

Кислота монокарбоновая. Сколько моль гидроксида натрия реагирует с каждым молем кислоты? А сколько прореагировало? Стало быть, сколько моль кислоты составляют 10 мг? А сколько граммов составляют 1 моль?

[amian]

На титрование в спиртовом растворе 10 мг неизвестной монокарбоновой кислоты было затрачено 3,5 мл 0,01 н. спиртового раствора гидроксида натрия. Рассчитайте относительную молекулярную массу этой кислоты.

1) n(NaOH) = Cм*V; n(NaOH) = 0,01 * 3,5 = 0,035 моль.
2) m(монокарбоновой кислоты) = 10*1/0,035 = 285, 7 мг ?

[amian]

б) 1-пальмитоил-2-олеилфосфатидилхолин.
правильно ли я понял формулу:


а вот эту что то затрудняюсь написать:
1-стероил-2,3-дипальмитоилглицерол.

тАК ?

[SkydiVAR]

По б) - почти соответствует. НО!!! Между карбонильным углеродом (С=О) и остатком глицерина должен таки быть еще один атом кислорода - это же сложный эфир. По второй структуре - вместо остатка фосфорной кислоты (а он нарисован не правильно - гидроксиды должны быть от фосфора, а не от кислорода) - еще один остаток пальмитиновой (той, что присоединена к среднему углероду глицерина). И, разумеется, еще по кислороду всем трем.

[amian]

Вот еще одно. Написать формулы жиров которые в своем составе имеют 2 ВЖК с 3 и 4 связями двойными. Назвать их. Как их может быть шесть ?
Вот что у меня получилось.

1) 1-ПАЛЬМИТИН-2-ЛИНОЛЕИНИН-3-арахидоноглыцерид
2) 1-ЛИНОЛЕИНИН-2-ПАЛЬМИТИН-3-арахидоноглыцерид
3) 1-ПАЛЬМИТИН-2-арахидинин-3-линолеиноглицерид


1) 1-ЛИНОЛЕИНИН-2-АРАХИДИНИН-3-ЛИНОлеиноГцерид
2) 1,2-ДИЛИНОЛЕИНИН-3-АРАХИДОноГЛИЦЕРИД
3) 1,2-диАРАХИДИНИН-3-линолеиноглицерид

[amian]

Это исправление:
1-стероил-2,3-дипальмитоилглицерол.

[SkydiVAR]

Вот еще одно. Написать формулы жиров которые в своем составе имеют 2 ВЖК с 3 и 4 связями двойными. Назвать их. Как их может быть шесть ?

Как я понимаю, в составе этих жиров должны быть только ненасыщенные ВЖК. Если не считать стереоизомеры, их будет четыре: 1-арахидоно-2,3-линолеинилглицерид, 2-арахидоно-1,3-линолеинилглицерид, 1,2-арахидоно-3-линолеинилглицерид, 1,3-арахидоно-2-линолеинилглицерид. Несимметричные жиры (1-а-2,3-л и 1,2-а-3-л) могут существовать в виде пары энантиомеров каждый по центральному атому углерода глицерина. Итого - шесть.

ЗЫ: А как правильно, кстати, "арахидоно" или "арахидинин", "линолеино" или "линолеинин"? У Вас присутствуют оба написания для одной и той же структуры...

[amian]

Несимметричные жиры (1-а-2,3-л и 1,2-а-3-л) могут существовать в виде пары энантиомеров каждый по центральному атому углерода глицерина. Итого - шесть.

А вот это не понятно, тесть 1-а- повернут влево, а 2,3-л в право ? или как.

ЗЫ: А как правильно, кстати, "арахидоно" или "арахидинин", "линолеино" или "линолеинин"? У Вас присутствуют оба написания для одной и той же структуры...

думаю правильно будет добавить окончание -ил. Например: "арахидонил" и "арахидонилглицерол" а так же "линолеинил" и
"линолеинилглицерол"

И вот еще одно задание:
Все мембранные липиды имеют гидрофобные и гидрофильные группы. Назовите структурные компоненты ,что играют роль гидрофобных и гидрофильных групп мембранных липидов:
а) Холистирол
б) Ганглиозид
в) Сфингомиелин
г) галактоцереброзид
д) Фосфатидилэтаноламин
е) Фосфатидилхолин.

Гидрофобные группы:
а) Углеводородный костяк
б, в) Одна жирная кислота и углеводородная цепь сфингозина
г)
д, е) 2 ЖК

Гидрофильные группы:
а) Спиртовая группа (-ОН)
б) несколько молекул углеводов
в) ФОсфохолин
г)
д )Фосфоэтаноламин
е) Фосфохолин

Проверьте плиз, и помогите разобраться с ганглиозидом.

[SkydiVAR]

Несимметричные жиры (1-а-2,3-л и 1,2-а-3-л) могут существовать в виде пары энантиомеров каждый по центральному атому углерода глицерина. Итого - шесть.

А вот это не понятно, тесть 1-а- повернут влево, а 2,3-л в право ? или как.

Или как. В Фишеровской проекции это будет выглядеть примерно так:

stereo.gif

Звездочкой отмечен асимметрический атом углерода - он имеет 4 разных заместителя. В каждой паре энантиомеров один не может быть совмещен со вторым никаким способом, они симметричны друг другу относительно плоскости, проходящей строго между ними.

думаю правильно будет добавить окончание -ил. Например: "арахидонил" и "арахидонилглицерол" а так же "линолеинил" и
"линолеинилглицерол"

Ну тогда так и следует писать везде.

И вот еще одно задание:
Все мембранные липиды имеют гидрофобные и гидрофильные группы. Назовите структурные компоненты ,что играют роль гидрофобных и гидрофильных групп мембранных липидов:
а) Холистирол
б) Ганглиозид
в) Сфингомиелин
г) галактоцереброзид
д) Фосфатидилэтаноламин
е) Фосфатидилхолин.

Гидрофобные группы:
а) Углеводородный костяк
б, в) Одна жирная кислота и углеводородная цепь сфингозина
г)
д, е) 2 ЖК

Гидрофильные группы:
а) Спиртовая группа (-ОН)
б) несколько молекул углеводов
в) ФОсфохолин
г)
д )Фосфоэтаноламин
е) Фосфохолин

Проверьте плиз, и помогите разобраться с ганглиозидом.

amian, я не липидщик, поэтому - структуры в студию! А так я даже проверить Ваше решение не могу - не знаю я этих тривиальных названий...

[amian]

А вот и они:
1) Фосфатидилхолин.
2) Фосфатидилэтаноламин
3) галактоцереброзид
4) Сфингомиелин
5,6) Ганглиозид
7) Холистирол