Тогда давайте порассуждаем: если в молекуле присутствует аминогруппа, какие свойства она проявляет? А если карбоксильная группа? А обе вместе? Посмотрите в
вики. Как сделать, чтобы аминокислота реагировала только по одной функциональной группе? Защитить вторую! Поищите защитные группы для аминокислот - это пептидная химия. Это всё общие для всех трех свойства. Насчет различий пока так с разбегу в голову ничего не приходит, но, может быть в процессе поиска Вы найдете что-нибудь и о различиях. Успехов!
Меч-кладенец - оружие пофигистов.