очистка сковородки от нагара химическим путем.

[Hedgehog]

Пищевая сода при кипячении переходит в кальцинированную.

На 90%, ЕМНИП.

[amik]

Этого достаточно, но прожечь лучше.

[S324]

попробуйте покипятить с таблеткой к посудомоечной машине

[Polychemist]

Если есть печка, можно выжечь в ней. Или в костре. Или в камине.

Не, чревато, ляменевые сплавы могут потечь (проверено опытом )

[Tokashi]

Оооо! У меня сковородки изнутри не в нагаре, а некой пластелиноподобной и ужасно липучей субстанции, которая щёлочью не отмывается и жёсткой стороной губки не оттирается, а только размазывается Масло умеет при жарке полимеризоваться, ума не приложу что за хрень такая? Металической губкой не оттереть ибо там тефлон, а обычной запаришься её шаркать. Может растворителями её попробовать изничтожить?

[Hedgehog]

Может растворителями её попробовать изничтожить?

Пробуйте, т.к. подвергать выскрёбыванию тефлоновое покрытие явно нежелательно

[jusja]

Не, чревато, ляменевые сплавы могут потечь (проверено опытом )

Ну да, наверное. У нас такой метод применяется на даче, потому что там вообще кроме соды питьевой ничем посуду не моют. А все сковородки, привезенные из дома когда-то, без ручек. Принципиально всегда такие приобретались, потому что меньше места в шкафах занимали.

[mendel]

Коллеги, мой дед говорил, что на таких сковородках можно хорошо пожарить только когда они приобретут такой вид, как на фотографии. Причем, чем больше нагар - тем лучше. И очень сильно ругался, когда кто-то отмыл сковородку до металла.

[Tokashi]

Коллеги, мой дед говорил, что на таких сковородках можно хорошо пожарить только когда они приобретут такой вид, как на фотографии. Причем, чем больше нагар - тем лучше. И очень сильно ругался, когда кто-то отмыл сковородку до металла.

Так нагар же снаружи образуется как он может влиять на вкус пищи? Разве что теплопередача может уменьшиться Ну пожилые люди вообще довольно специфические, так что ничего удивительного. Моя бабушка, например, не признаёт тефлоновые покрытия на сковородках, говорит тоже на них невозможно ничего нормально пожарить ))

[mendel]

Особенно ценился именно внутренний нагар.

[radical]

Мегасредство для такой цели - раствор жидкого стекла ака силиката натрия. Но в нем нужно кипятить изделие полностью. Соды кальцинированной тоже можно добавить, не помешает. Алюминий не разъедает.

[Nutka]

Оооо! У меня сковородки изнутри не в нагаре, а некой пластелиноподобной и ужасно липучей субстанции, которая щёлочью не отмывается и жёсткой стороной губки не оттирается, а только размазывается

Я такую гадость со сковородок и решеток плиты отмывала чем-то типа "Пемолюкса", в виде геля (вроде как тефлону не вредит) и с "сода-эффектом".

[Tokashi]

Типа пемолюкса,бывает много средств

[mitsu]

Особенно ценился именно внутренний нагар.

Именно. Чугунные сковородки специально прокаливают с жиром для образования нагара. И никогда не моют.

[mitsu]

Так значит алюминий Не волнуйтесь, не потравится. Имелось в виду некоторое уменьшение толщины стенок алюминиевой посуды в щелочных растворах соды, но речь идет о сотых долях миллиметра.[/quote]
Я как-то в детстве для интереса вскипятил раствор соды в алюминиевом ковшике - каверны появлялись прямо на глазах.

[amik]

Я как-то в детстве для интереса вскипятил раствор соды в алюминиевом ковшике - каверны появлялись прямо на глазах.

Появились или проявились

[ИСН]

Проявились и разрослись, maybe. Нет, там не сотые доли миллиметра.
Но и сковородку насквозь им не прогрызть, разве что совсем уж - - -

[de2]

Особенно ценился именно внутренний нагар.

Именно. Чугунные сковородки специально прокаливают с жиром для образования нагара. И никогда не моют.

внутренний нагар всегда ценился не из-за естетики или вкусовых качеств, а из-за того что именно он препятствует пригоранию

[mitsu]

внутренний нагар всегда ценился не из-за естетики или вкусовых качеств, а из-за того что именно он препятствует пригоранию

Ну, а разве я намекал на нечто иное?

Появились или проявились

Тяжело сказать - ковшик и так не фонтан был, то ли поеденный молью, то ли из хренового алюминия.

[Гретхен]

Этот "внутренний нагар" - предок тефлонового покрытия.
На новой сковороде долго грели подсоленчное масло, оно полимеризовалось и образовывало пленочку, которая не давала пригорать.
Если алюминиевую сковороду отмыть изнутри до белого металла, какое-то время действительно будет все пригорать.
В печке, если это настоящая печь для отопления, особенно та, которая топится углем, сковороде придет конец.