Пиролиз сахарозы (детство юного химика)

[Ratson]

Приветствую форумчан.

Когда-то в детстве я довольно серьёзно увлекался химией, и хотя сейчас судьба моя пошла в совершенно другом направлении, некоторый интерес к этому предмету у меня до сих пор остался.

Недавно, разбирая старые коробки с реактивами, я вспомнил опыт, в котором я попробовал перегнать небольшое количество обычной сахарозы. В результате в приёмнике сконденсировалось несколько миллилитров желтоватой прозрачной жидкости с резким запахом жжёного сахара. В то время я так и не смог разобраться, что же это было.
Сейчас попробовал поискать в гугле, но ответа не нашёл. Может быть, вы сможете подсказать? Конечно, понятно, что пиролиз органики - достаточно сложный процесс, и, скорее всего, получается смесь веществ, в том числе и весьма сложных.
Но, может быть, вы сможете сделать какое-нибудь разумное предположение?

[rombach]

Если вспомнить, что сахароза относится к классу углеводов, рискну предположить, что главный компонент жидкости - вода.

[WereRat]

карамель...

Если вспомнить, что сахароза относится к классу углеводов, рискну предположить, что главный компонент жидкости - вода.

Развивая мысль дальше, можно предположить, что второй компонент - уголь...
Углеводы они все-таки потому, что они часто (CH₂O)_n

[Windom Earle]

Кстати, что за книга?

[FOX-7]

меня тронула фраза о серьезном занятии химией в детстве
Чего-то мне помнится, что вроде речь шла о фурфуроле при таких процессах?

[avor]

Кстати, что за книга?

Не знаю, но думаю что-то вроде технологии кондитерского производства или пищевых технологий.

[Vittorio]

меня тронула фраза о серьезном занятии химией в детстве
Чего-то мне помнится, что вроде речь шла о фурфуроле при таких процессах?

для фурфурола и 5-метилфурфурола нужна кислая среда..

[Любитель_Манниха]

Чего-то мне помнится, что вроде речь шла о фурфуроле при таких процессах?

О пирослизиевой кислоте м.б.? Но это надо, чтобы сахароза развалилась сначала на моносахариды

[WereRat]

Кстати, что за книга?

Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика.

[Windom Earle]

То-то смотрю, что-то знакомое.