О питании

[зыркало1]

На Новый Год сделали якобы оливье без картошки... И вкуснее и менее калорийно, а вместо майонеза смесь сметаны с горчицей и соевым соусом...

[Лекарь МС]

...В наше время практически нигде в новых домах нет централизованного газоснабжения и бытовые устройства с электрическим приводом вытеснили газовые и печные(дровяные, угольные) конструкции плит...

Насколько слышал, газ в домах можно подключать с учетом этажности.
Выше какого-то этажа газ нельзя использовать. Давление в трубах, газ низкого давления в них...
А дома строятся многоэтажные, чем делать гибридный дом, делают его чисто электрическим.
Но в Киеве на Харьковском массиве вроде есть гибридные многоэтажные дома. Может где ещё есть...

[зыркало1]

С дочкой изобрели новый новогодний салат по этническим мотивам: язык + грузди+сметана с горчицей... Удачно...
А сегодня решили добавить зелёный горошек ... Надеюсь - будет вкусно...

[jusja]

Тут важен еще выбор напитка. При всем моем предпочтении водки практически ко всему, давно понял, что гусь с яблоками лучше всего идет к хорошему портвейну.

Я портвейн не пью. И вообще предпочитаю мартини красный. Правда, не в чистом виде, а с соком. Желательно с вишневым. К гусю это, я так понимаю, не подойдет в любом виде. И еще другой вермут, который вроде называется букет Молдавии. Этот вермут нравится даже больше. Там концентрация травок ИМХО выше. Но уже давно что-то не встречала, откровенно говоря, и не искала. Раньше продавался в магазине неподалеку. И пью его я как коньяк - очень мелкими глоточками, не разбавляя ничем.
А еще нечто типа шампанского наверно, которое называется мартини асти.
Кстати сказать, мясных закусок было много. И еще одна, заслуживающая внимания - это буженина, приготовленная в двух целофановых пакетах. Рекомендую. Делается просто. Берется кусок свинины или еще, наверно можно другие виды мяса, но я делала только из свинины. Лучше шейный карбонат. Солится и обильно перчится или натирается смесью других трав. Я натираю смесью пяти перцев и кориандра. Иногда кари добавляю, да и вообще что в голову придет. У меня травок много. Потом через весь кусок мяса длинным ножом делаю прорези крест-накрест в двух местах и протыкаю морковкой. Затем весь кусок нашпиговывается дольками чеснока, который у нас очень крупный и я его делю на 2-3 части. Все кладется в мешок целый неповрежденный. Туда же пару листиков лаврушки, душистого перца или гвоздики, можно розмаринчика сыпануть, но аккуратно. я еще добавляю смесь сушеных овощей - морковка, луки всякие там пореи и другие, сельдерей. Это продается в готовой смеси. Мешо тщательно завязывается на узел, предварительно нужно максимально выпустить воздух.
Предполагается, что мясо лучше подержать перед этим в холодильнике для лучшего маринования. Я пробовала и держать, и сразу готовить. Особой разницы не заметила.
Затем мясо в первом мешке укладывается во второй обычный пищевой мешок и также увязывается с выпусканием воздуха. Все в кастрюлю с водой под крышку и на огонь. Довести до кипения и убавить огонь, чтобы слегка под крышкой бурлило.
Варить из расчета куска мяса. один кг - 1 час ( по рецепту), полтора кг, соответственно 1,5 часа и т.д.
Вот 1 кг - самый лучший кусок, приготавливается качественно и не разваривается. правда, я 10 минут еще накидываю. Но не передержать, иначена волокна распадается. Потом вытаскиваем, достаем из мешка. Пусть чуток полежит и отдохнет. Корочку можно в духовке сделать под грилем 5 минут. ну или просто на большом огне до нужного результата.
Вот, гусь есть на этом коллаже. Сверху. А буженина внизу справа.

[cut]

IMG_6497.JPG

[/cut]

[Любитель_Манниха]

Отлично

А гуся я тоже не понимаю. И утку.

[Любитель_Манниха]

Манних таки побывал в кафе "Одесса-мама" и таки сожрал форшмак и латкес.

[Smol]

А "Семь-сорок" плясал? Если нет, то зря там побывал. Иди еще.
Я побывал в корчме в Будапеште. пил венгерское вино, плясал чардаш и "семь-сорок", ел гуляш и жареное мясо трех видов. Наша русская группа переплясала, перепела и перепила всех остальных европейцев - знай наших!

"Любить - так любить,
Гулять - так гулять,
Стрелять - так стрелять!"

[Любитель_Манниха]

А там халтурный какой-то музон фоновый был, не тематический
А т.к. я находился в обществе прекрасных дам и пился токмо чай, то бить морду официанту и требовать включить наше было некошерно.

[Smol]

Ну будет шанс исправиться... "Семь-сорок" танцевали все, у нашей группы из Подольска (какой чудный еврейский городок Подмосковья!) это был крутой хит. Жаль, что chemista не было, он бы тоже оторвался бы по полной!

[Агдамыч]

Наша русская группа переплясала, перепела и перепила всех остальных европейцев - знай наших!

Восток - дело тонкое. Ваши восточные друзья в Москве лучше вас лезгинку танцуют.

[Smol]

Ваши восточные друзья в Москве лучше вас лезгинку танцуют.

Мы им оставим возможность сколько угодно танцевать в Москве, а сами подадимся к вам, тут мы лучше вас танцуем.

[зыркало1]

Намекнули, что ответвления рецептов лучше помещать в данной ветке...
Винегрет всегда состоит из отварных свеклы, моркови и картофеля, в качестве бобовых либо зеленый горошек либо фасоль,
а в качестве солёненького - квашеная капуста или огурцы... Но попробовала с солеными зелёными помидорами и пришла в восторг!
Хочу попробовать ещё с квашеной антоновкой...

[зыркало1]

Давненько, отдыхая в Массандре, муж увлёкся ловлей рапанов... Множество тушек я выковыряла и выбросила...
Вдруг нынче обнаружила что их можно было приготовить и съесть http://moreprodykti.at.ua/index/bitochki_iz_rapana/0-50
А нам и в голову не пришло...

[chemist]

Давненько, отдыхая в Массандре, муж увлёкся ловлей рапанов... Множество тушек я выковыряла и выбросила...
Вдруг нынче обнаружила что их можно было приготовить и съесть http://moreprodykti.at.ua/index/bitochki_iz_rapana/0-50
А нам и в голову не пришло...

Вот так всегда - варварство приводит к сожалению. Зачем было убивать бедных брюхоногих моллюсков из семейства Muricidae

[зыркало1]

В те времена и скумбрия на самодур клевала...

[зыркало1]

Опробовали с гостящей дочерью новый фантазии на новый рецепт первого - в зажарке свекла и бочковые огурцы...
Понравилось обеим...
Кстати в очередной раз убедилась, что лучшей панировки нежели смесь паприки и муки(совет друзей-болгар) не придумано...

[зыркало1]

В развитие композиции свёкла+солёные огурцы испытаны разные бульоны, включая грибной, заменила картошку на консервированую красную фасоль... Но пока доступны хорошие солёные огурцы ждут очереди маслины...

[зыркало1]

Не удержалась и заменила огурцы на маслины... Не пожалела и приехавшая дочь тоже одобрила результаты...

[зыркало1]

Овсяная крупа входит в список народных лечебных средств от гастрита... Лет двадцать назад проверила на себе.
С тех пор геркулесом начинаю почти каждое утро... Решила испытать пряности. Оказалось что добавление кардамона или душистого перца
превращает обыкновенное блюдо в лакомство

[Любитель_Манниха]

Овсянка с перцем? Буэээээ.