.

[avor]

--Интересно какой клей будет более долговечен в плане потемнения и разрушения от старости, клей из крахмала или из казеина? Меня смущает то, что крахмалы это полисахариды, значит ли это, что они от клея из леденца мало отличаются по свойствам?

В плане потемнения лучше крахмальная основа. В плане сохранности если говорить именно о полимерном связуещем крахмале и белке, то они по сохранности примерно одинаковы(мне вот кажется что прочность крахмального слоя слабее). Оба компонента подвержены разрушению под действием весьма распространенных в природе ферментов крахмал - амилаз, белок - протеаз.

[Rteya]

.

[Rteya]

.

[Rteya]

.