Не знаю ответа(

[abd-alex636]

D-фруктоза дает положительную реакцию с реактивом Толленса,хотя в ней нет альдегидной группы. Объяснить это явление. Заранее благодарен

[SkydiVAR]

А что Вам известно о равновесии между циклическими и линейными формами моносахаридов? Кроме того, что Вам известно об устойчивости циклической формы именно фруктозы в щелочной среде?

[Iskander]

Ну, фруктоза это невосстанавливающий сахар, всё таки.

Да вот только реактивам Толленса и Фелинга это по барабану. Некоторое заметное отличие даёт реактив Бенедикта.
Короче - вариантов два.
1 - таутомерное превращение и миграция кето-группы в альдегидную (вроде бы называется эпимеризация, подзабыл уже)
2 - серебро сильный окислитель и валит сахар где попало.

[SkydiVAR]

Есть третий - превращение в гидроксиметилфурфурол в щелочной среде.

[Ahha]

1 - таутомерное превращение и миграция кето-группы в альдегидную (вроде бы называется эпимеризация, подзабыл уже)

Официально считается, что в щелочной среде фруктоза изомеризуется в глюкозу (может, еще частично в маннозу, не помню). Но это не называется эпимеризацией - эпимеризация, это обращение конфигурации у одного из хиральных центров.