Реология крахмалов

[dm_abrosimov]

Доброго времени суток!

Мучаюсь проблемой - не могу найти никаких концентрационно-вязкостных зависимостей для растворов крахмалов (хоть каких, картофельных, кукурузных) при разных температурах. Везде попадаются только кривые вязкость-время, но нигде не оговариваются концентрации растворов... Или я чего-то очень не понимаю?

Помогите, пожалуйста

[зыркало1]

Поищите у пищевиков...

[dm_abrosimov]

Искал, пищевиковские книги не помогли, впрочем как и сами пищевики. Реологию какой-нибудь шоколадной помадки они снимают, а крахмала - нет...

[AndreyS]

Что-нибудь такое?

[dm_abrosimov]

AndreyS, похоже я чуть-чуть переборщил, когда говорил, что подойдут любые крахмалы, крахмал хлебного дерева - это уже перебор )
Но все-равно спасибо, попробую из кривых течения во втором файле вытащить чего-нибудь.

[Bizon]

обычно указывают концентрацию, при которой меряют вязкость. ее подбирают исходя из того, в каком диапазоне работает прибор, какие используют шпинделя, адаптеры, ячейки, насколько вязкий крахмал.
напр. если есть брукфильд (RV), то меряют 10% клейстер шпинделем #2.
если брабендер, тогда берут катридж 700 cmg и меряют 4% картофельный или 8% кукурузный или 6% тапиоковый клейстер.
короче меряют при одной, выбранной концентрации, а кривых зависимости вязкости от концентрации при фиксированной или растущей температуре не встречал .

[dm_abrosimov]

Спасибо!