Как распознать подделку?

[Hedgehog]

Наткнулся на такую вещь:http://forum.naiti.ru/read.php?f=1&i=108993&t=108993
В этой связи возникают 2 вопроса:
1) за счет чего появляется этот неповторимый аромат (химизьм процесса как-то не ясен)?;
2) ну и главное: надежен ли данный метод определения фальсификата? М.б. существуют какие-либо другие простые химические способы (об органолептических не говорим )?

[Sovetnik]

Любые вина (натуральные) содержат в своем составе органические кислоты, поэтому с помощью соды выявить подделку не удастся.
По-моему достаточно просто попробовать вино и вы по вкусу почувствуете, подделка это или нет.