1. Карбонат(бикарбонат аммония) и есть классическая нюхательная соль. Нюхайте на здоровье. Удобство его применения состоит в том, что вещество сухое, не выльется из сосуда да и пахнет не так сильно и резко, как растворы аммиака. Хотя действующее на нюхательные рецепторы вещество то же самое - газообразный аммиак.
2. Раствор аммиака(нашатырный спирт) называют нашатырем ошибочно и, в основном, люди далекие от химии. Менделеев не в счет
3. Современные нюхательные составы на основе эфирных масел наносят на основу из крупной соли или чистого речного песка. Это опять же удобство использования + экономия действующих компонентов.
Если уж Вам так хочется нюхать раствор аммиака, то мой совет - пропитайте слабым раствором обычную пищевую соль. Только лейте совсем чуть-чуть, чтобы масса оставалась почти сухой на вид. Подойдет также силикагель. Он часто находится в коробках с обувью и т.п. в виде маленьких пакетиков с белыми шариками внутри для осушения воздуха.
P.S. Носки, как slavert не стал бы с ходу рекомендовать. Действие их на человеческий организм непредсказуемо