Перегонка с водяным паром(жирный налет на мебели и посуде)

[Joker2096]

Каким явлением можно объяснить появление на кухнях на мебели и посуде жирного налета? ответьте с химической точки зрения! За ранее спасибо!

[SkydiVAR]

При жарке масло частично разлагается, частично испаряется, а частично просто разбрызгивается, давая аэрозоли. Они-то и садятся на поверхности.

[Polychemist]

Ну и явление из заголовка вполне может работать...

[avor]

При жарке масло частично разлагается, частично испаряется, а частично просто разбрызгивается, давая аэрозоли. Они-то и садятся на поверхности.

+100 пицот.
Считаю явление перегонки с паром, вносящим весьма незначительный вклад в сие явление.

[Любитель_Манниха]

При жарке масло частично разлагается, частично испаряется, а частично просто разбрызгивается, давая аэрозоли. Они-то и садятся на поверхности.

+100 пицот.
Считаю явление перегонки с паром, вносящим весьма незначительный вклад в сие явление.

Не, ну если на горячую сковороду с маслом ливануть воды...

[Константин_Б]

Считаю явление перегонки с паром, вносящим весьма незначительный вклад в сие явление.

Не, ну если на горячую сковороду с маслом ливануть воды...

Да хоть сырой картошки насыпать. Но эффект от разбрызгивания всегда больше. Правда говорю не как химик, а как кулинар.

[MONSTA]

Ойй... Недавно вот отшкрябывал плиту (верхушку) от наростов заполимеризовавшегося растительного масла. Ужос! Такое впечатление, что жена нарочно льет его куда попало, но только не на сковородку. Эффект разбрызгивания определенно имеет место, и очень даже присутствует в реалиях. Перегонка с паром... Да фиг с ней, если она и есть, ведь все возогнавшееся отнюдь не обязано прямо на плите конденсироваться?

[Гретхен]

Разбрызгивание - это вокруг плиты.
Но жирный на кухне может покрывать верхнюю часть стен, шкафов, все, что стоит на шкафах.
Думаю, это действительно перегонка с паром, и причина - не жареная картошка, а супы. Бульон испаряется.

[Iskander]

При перегонке с паром сложные эфиры могут гидролизоваться. Тогда налёт будет исключительно липкий и вонючий .
Мой вердикт - аэрозоль масла

[АлександрI]

Кто-нибудь предложит, кроме механического, какое-нибудь бытовое химическое средство для очистки "верхушки" газовой плиты, мебели, посуды и пр. (см. выше). Спрашивал в магазинах, говорят бывает такое, давно нет...

[amik]

Этиловый спирт на тряпочку и протереть.

[АлександрI]

СПАСИБО! Получилось! И вытяжка отмылась даже от жирных капель! УРА!

[amik]

А в магазинах давно нет В принципе спирт растворяет практически все масла, кроме заполимеризованных на горячей плите. Иногда возникают проблемы, если мыть таким образом лакированную мебель. Жиры слегка растворяют лак и потом могут остаться матовые пятна.
Upd. Белые пластиковые окна на кухне мою исключительно спиртом