сверхохлаждение

[Равиль]

возможно ли охладить воду до температуры ниже точки ее замерзания ?

[amik]

Возможно. Явление переохлаждения характерно для очень чистых жидкостей в отсутствии зародышей, центров кристаллизации - пыли, шероховатостей на стенках сосуда и в отсутствие перемешивания.
Можете попробовать сделать сами, поместив в морозилку пластиковую бутылку с дистиллированной водой.
См. http://www.youtube.com/watch?v=7BNdVJkb6UQ

[Равиль]

я это читал но почему то не понимаю как шероховатость на стенке сосуда влияет?

[amik]

Наверно локальные нарушения метрики пространства

[nikkochem]

Шероховатости играют роль затравки.

[Ramus]

Может шероховатости являются центрами адсорбции, из-за большей величины поверхностной энергии, а адсорбировавшиеся молекулы далее являются центрами роста кристаллов.