Надеюсь, еще не поздно помочь...

Процессинг - вырезание интронов (некодирующих участков) из свежесинтезированной РНК (РНК полимераза считывает информацию с ДНК "целым куском", в ней есть и кодирующие и некодирующие участки) и сшивание того, что осталось (а остались экзоны - участки, которые кодируют аминокслоты). Сама "сшивка" называется сплайсингом ("сращивание").
Еще под процессингом могут понимать некоторые изменения метилирования ДНК.
Удачи на коллоквиуме!
Кстати, с латыни "коллоквиум" переводится как "пьянка"
