Взаимодействие белков с перекисью водорода

[Seva_Belov]

Добрый день!

Подскажите, пожалуйста - если белок смешать с 37% перекисью водорода, будет ли рваться пептидная связь и по каким аминокислотным остаткам?

[avor]

А она будет рваться и если не смешивать. Как известно пептидная связь термодинамически не устойчива. Вряд ли ли она будет рваться сильно и специфично. Начнется все с цистеинов метионинов и тирозолов ну пошло поехало. Примерно так же ка при горении шерсти или мяса.

[Seva_Belov]

Разве с тио- группой H2O2 не дает преимущественно сшивку -S-S-?

[avor]

В 37% перекеси окисление будет гораздо глубже до сульфоновй кислоты.

[Seva_Belov]

В некоторых статьях утверждается что в реакции гемоглобина с концентрированной перекисью идет кросс-линкинг. Как же он идет если -SH окисляется?

[avor]

Условия! Условия реакции!? Ссылки?! на конкретные статьи в студию. К тому же гемоглобин еще и с железом. Железо вай как на перекись действует. А так может быть, что угодно, например окисление гидроксигруппы до альдегидной(кетонной) и взаимодействие ее с аминогруппой.