Гидратная оболочка белков. Растворимость.

вопросы современной биологической химии, молекулярной биологии, химической энзимологии и смежных наук
biochem, molbio, chemical enzymology and related discussions for professionals
Ответить
student_tech
Сообщения: 1
Зарегистрирован: Пн ноя 01, 2021 10:11 pm

Гидратная оболочка белков. Растворимость.

Сообщение student_tech » Пн ноя 01, 2021 10:13 pm

Уважаемые форумчане, помогите разобраться. Существует понятие изоэлектрической точки белка, т. е. такое значение pH среды при котором заряд молекулы белка равен нулю. При этом значении pH растворимость белка минимальна. При подготовке графического материала конспекта лекции были найдены следующие иллюстрации.
Согласно им в изоэлектрической точке на поверхности белковых молекул будет находится максимальное количество диссоциированных групп (-COO- и -NH3+). На второй иллюстрации показано, что диполи воды ориентируются относительно этих диссоциированных групп (в зависимости от заряда каждой группы). Получается, что в изоэлектрической точке молекула белка наоборот будет связывать больше диполей воды, хотя и будет иметь суммарный заряд равный нулю? Не могу понять. Может иллюстрации неверные или слишком упрощенные?
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Аватара пользователя
bigM
Сообщения: 4287
Зарегистрирован: Ср фев 15, 2017 2:05 am

Re: Гидратная оболочка белков. Растворимость.

Сообщение bigM » Вт ноя 02, 2021 12:24 am

Собственно, картинки ваши и вводят вас в заблуждение. Заряд белка определяется его вторичной и третичной структурой и наличием аминокислотных радикалов на его поверхности, которые проявляют свойства слабой кислоты и слабого основания. В молекуле белка (упрощённо)один конец цепочки содержит NH3+, а другой соо-. А не как у вас их несколько
Не красота спасёт мир, а транквилизаторы.

Аватара пользователя
Vanya Ivanov
Сообщения: 1694
Зарегистрирован: Пн авг 29, 2005 6:40 pm

Re: Гидратная оболочка белков. Растворимость.

Сообщение Vanya Ivanov » Чт ноя 04, 2021 11:41 pm

Заряд равен 0 - это равновесие всех зарядов, т.е. диссоциация всех слабых кислот и аминов подавлена за счет буфера который создает этот "изоэлектрический рН", т.е. NH3+ --> NH2 +H+ (в буфер), а СОО- + Н+ (из буфера) --> COOH. "средний" рисунок - это гипотетический. А такие пептиды, где число соон и nh2 равно - не растворимы как кирпич в дистиллированной воде. А противоионы - соли - сразу делают это пептид растворимым. Какова растворимость пептида КЕКЕ? Я вообще то как то выделял аммонийные соли пептидомиметиков, но из водно спиртовых растворов.
:)

Аватара пользователя
dan14444
Сообщения: 2516
Зарегистрирован: Ср окт 10, 2007 2:14 am

Re: Гидратная оболочка белков. Растворимость.

Сообщение dan14444 » Ср янв 19, 2022 1:40 pm

Вообще, вполне возможен белок, у которого изоэлектрическая точка не совпадает с минимальной растворимостью.
Простейший пример - полилизин с единичными карбоксилами, чтобы вывести заряд в ноль - надо защелочить нафиг. Заряженных групп мало = растворимость хреновая.
Плюс, слипание молекул между собой - зависит от конкретного расположения групп и зарядов, противоионов... могут быть сюрпризы.

Ответить

Вернуться в «биохимия и молекулярная биология / biochemistry and molecular biology»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя