Ищу книгу по сахарам

[shvalbe]

С простым и понятным описанием данной нелегкой темы на русском или немецком языке. Смотрел "Общая органическая химия", 11 том - тамошнее описание не понравилось; по пептидам, которые описаны в 10 томе, удалось найти полее понятную книгу, но вот с сахарами затык. Кто поможет? Имеется в виду книга, доступная в интернете.

[antabu]

Вдруг пригодится

Природные и синтетические сладкие вещества.djvu

[shvalbe]

Действительно очень доступно написанная книга, большое спасибо. Только немного маловато информации... если знаете что-то похожее - был бы признателен.