как определить содержание уксусной кислоты в консервированны

[qweqwerty]

Необходимо узнать добавлена ли уксусная кислота к консервированным баклажанам и в каком количестве

[Polychemist]

Отфугуйте/профильтруйте и титруйте. Параллельно - холостая проба с консервированными без кислоты и контрольная - с известным количеством кислоты.

[MONSTA]

А если добавлена, но не уксусная? А, скажем, лимонная? Важен лишь факт добавления некой кислоты, или нужно отследить конкретно уксусную? Во втором случае, понятно, все куда сложнее...

[qweqwerty]

Спасибо, уже разобрались. Уксусную отгоняешь с паром, затем титруешь, а лучше ГЖХ.