Опредление влаги в желейных конфетах методом разведения

[Ika]

Мне надо определить влагу в готовом изделии (желейной конфете). Для этого использую метод разведения. Анализ проводится в бюксе или стеклянном мерном стакане. Берется навеска (от 5 до 10 грамм) к ней приливается вода в равном количестве, далее навеска растворяется на водяной бане. После чего определяется масса раствора навески, показатель рефрактометра (содержание сухих веществ в растворе). Далее высчитывается содержание сухих веществ в самой желейной конфете по формуле: (показатель рефрактометра) * (масса раствора навески) / (масса навески). Зачем вычитая из 100% полученное число,получаю содержание влаги в изделии. В результате получаем завышенное содержание влаги в изделии (вместо 21-23% 28%), что не соответствует действительности (это видно по самой конфете),оборудование устанавливается на те параметры ,что такого просто не может быть.
Подскажите, в чем может быть причина таких результатов? Может есть более достоверные методы определения влаги?

[Maryna]

А попробуйте прибавлять последовательно разные количества воды, а потом проэкстраполировать зависимость (показатель рефракции - количество добавленной воды) на 0.

[maks]

а чем не угодил старый добрый Карл Фишер ?