12/8/2026 - Деминерализованная угроза: о вреде воды после обратного осмоса
В погоне за идеально чистой водой человечество создало технологии, способные удалять из неё практически всё, кроме самих молекул H₂O. Обратный осмос (RO) — это вершина инженерной мысли в области водоочистки, использующая полупроницаемые мембраны для фильтрации на молекулярном уровне. Эти системы способны задержать до 99% всех примесей, включая соли тяжелых металлов, бактерии, вирусы и органические соединения. Однако именно эта тотальная очистка порождает главный парадокс и предмет ожесточенных споров: вода становится не просто чистой, но и «пустой», лишенной природных минералов. Что мы пьем на самом деле, и какую цену платим за стерильность? Этот вопрос волнует не только обычных потребителей, но и ученых, врачей и разработчиков систем водоочистки по всему миру.
13/9/2016 - Панцири креветок помогут сохранить вино
Добавки, изготовленные из панцирей креветок, могут стать более экологически чистым и безопасным способом хранить вино, не применяя при этом сульфиты. По результатам дегустации вино, стабилизированное новым материалом, практически неотличимо от вина с классическими консервантами, однако новые добавки не столь опасны для здоровья потребителя или окружающей среды.
18/2/2016 - Для карамели предложили структуру, подобную резине
Изучив то, как состав карамели влияет на особенности её течения, исследователи из Великобритании предположили, что структура карамели подобна структуре резины.
28/12/2015 - Дайджест портала chemport.ru за 2015 год
Уходит в прошлое 2015 год, не за горами новогодние каникулы, и, как уже стало традицией, в последнем новостном выпуске уходящего года мы рассказываем о том, какие из новостей, какие достижения химической науки были интересны нашим читателям в уходящем году.
4/11/2015 - Портативный прибор найдет мышьяк в рисе
Полевая лаборатория позволит производителям риса быстро, просто и дешево испытать их продукцию на содержание мышьяка.
9/10/2015 - Мочу можно превратить в квантовые точки
Исследователи из США разработали одностадийный способ превращения мочи в углеродные квантовые точки [1]. Эти наночастицы из углерода хорошо растворяются в воде и отличаются биологической совместимостью, что делает их полезными объектами для биовизуализации.
28/8/2015 - Новый препарат лечит алкоголизм у подопытных крыс
Бета-карболины, разработанные исследователями из Университета Висконсина в Милуоки, могут стать основой новой терапии для лечения алкоголизма, основанной на взаимодействии со специфическими рецепторами мозга, а не просто понижающей содержание допаминов.
20/8/2015 - Антиоксидативные свойства чеснока, возможно, преувеличены
Новые механистические исследования, проведенные на стыке химии и биологии, показывают, что тиосульфинаты чеснока не являются такими суперзвездами мира антиоксидантов, которыми они считались до настоящего времени.
13/8/2015 - Транс-жиры опаснее насыщенных
Результаты исследования, проведенного учеными из Университета МакМастерса, говорят о том, что потребление транс-жиров приводит к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний и смерти, в то время как насыщенные жиры в пище не увеличивают риск развития заболеваний кровеносной системы и диабета 2 типа.
7/8/2015 - Сахар удаляет горечь кофе на молекулярном уровне
Несмотря на народную мудрость, говорящую, в частности, о том, что сахар может испортить кофе, многие часто, если не постоянно, сластят кофе и/или добавляют в него сливки, чтобы замаскировать горечь кофеина.
8/5/2015 - Как уменьшить количество соли в пище, сохраняя вкус
Исследователи из Великобритании разработали эмульсию вода-в-масле-в-воде [water-in-oil-in-water (wow)], которая позволит понизить содержание соли в формирующих эмульсии продуктах питания почти на четверть, сохранив при этом вкусовые ощущения.
31/3/2015 - Химики объяснили изменение цвета омара при готовке
Многонациональная группа исследователей предлагает новое объяснение причинам резкого изменения окраски омара, наблюдающейся при его готовке [1].
22/3/2015 - Селективное переключение фермента для детского питания
Возможно, что исследователи из Австрии, которым удалось перенастроить активный центр фермента и поменять его региоселективность, разработали новый способ получения молекул, необходимых для детского питания. Фермент, подвергшийся модификации, практически полностью идентичен оригиналу, только он катализирует реакцию, слегка отличную от той, которой управляет его «предок».
21/3/2015 - Заряженные капли воды борются с микробами
Имея в распоряжении только воду и электричество, исследователи получили заряженные наноразмерные капли воды, содержащие свободные радикалы. При контакте с поверхностью продуктов питания такие рукотворные наноструктуры могут сокращать количество микроорганизмов, таким образом предоставляя новый «зеленый» метод дезинфекции пищи.
29/12/2014 - Дайджест портала chemport.ru за 2014 год
Подходит к концу 2014 год, не за горами новогодние каникулы, и, как уже стало доброй традицией, в последнем новостном выпуске уходящего года мы рассказываем о том, какие из новостей, какие достижения химической науки были интересны нашим читателям в уходящем году.
11/11/2014 - Ультрачувствительный тест на аллергию к арахису
Исследователи из США разработали сверхчувствительную процедуру для обнаружения в крови антител, обуславливающих аллергию на арахис и продукты на его основе.
9/11/2014 - Тщательно моделируя процесс жевания, ты помогаешь обществу
Исследователи из Австралии и Новой Зеландии использовали трехмерное компьютерное моделирование пережевывания человеком пищи для того, чтобы понять динамику её разрушения и высвобождения вкусовых и ароматных веществ в ходе этого процесса.
4/11/2014 - Новый сенсор для оценки качества еды
Исследователями из Швейцарии и Мозамбика разработана новая сенсорная система, которая изменяет цвет, показывая, являются ли пищевые продукты, изготовленные из маниока, безопасными для питания. Принцип работы сенсорной системы основан на проверке наличия циановодорода.
