Уважаемые форумчане, помогите разобраться. Существует понятие изоэлектрической точки белка, т. е. такое значение pH среды при котором заряд молекулы белка равен нулю. При этом значении pH растворимость белка минимальна. При подготовке графического материала конспекта лекции были найдены следующие иллюстрации.
Согласно им в изоэлектрической точке на поверхности белковых молекул будет находится максимальное количество диссоциированных групп (-COO- и -NH3+). На второй иллюстрации показано, что диполи воды ориентируются относительно этих диссоциированных групп (в зависимости от заряда каждой группы). Получается, что в изоэлектрической точке молекула белка наоборот будет связывать больше диполей воды, хотя и будет иметь суммарный заряд равный нулю? Не могу понять. Может иллюстрации неверные или слишком упрощенные?
Гидратная оболочка белков. Растворимость.
-
- Сообщения: 1
- Зарегистрирован: Пн ноя 01, 2021 10:11 pm
Гидратная оболочка белков. Растворимость.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Re: Гидратная оболочка белков. Растворимость.
Собственно, картинки ваши и вводят вас в заблуждение. Заряд белка определяется его вторичной и третичной структурой и наличием аминокислотных радикалов на его поверхности, которые проявляют свойства слабой кислоты и слабого основания. В молекуле белка (упрощённо)один конец цепочки содержит NH3+, а другой соо-. А не как у вас их несколько
Не красота спасёт мир, а транквилизаторы.
- Vanya Ivanov
- Сообщения: 1742
- Зарегистрирован: Пн авг 29, 2005 6:40 pm
Re: Гидратная оболочка белков. Растворимость.
Заряд равен 0 - это равновесие всех зарядов, т.е. диссоциация всех слабых кислот и аминов подавлена за счет буфера который создает этот "изоэлектрический рН", т.е. NH3+ --> NH2 +H+ (в буфер), а СОО- + Н+ (из буфера) --> COOH. "средний" рисунок - это гипотетический. А такие пептиды, где число соон и nh2 равно - не растворимы как кирпич в дистиллированной воде. А противоионы - соли - сразу делают это пептид растворимым. Какова растворимость пептида КЕКЕ? Я вообще то как то выделял аммонийные соли пептидомиметиков, но из водно спиртовых растворов.
Re: Гидратная оболочка белков. Растворимость.
Вообще, вполне возможен белок, у которого изоэлектрическая точка не совпадает с минимальной растворимостью.
Простейший пример - полилизин с единичными карбоксилами, чтобы вывести заряд в ноль - надо защелочить нафиг. Заряженных групп мало = растворимость хреновая.
Плюс, слипание молекул между собой - зависит от конкретного расположения групп и зарядов, противоионов... могут быть сюрпризы.
Простейший пример - полилизин с единичными карбоксилами, чтобы вывести заряд в ноль - надо защелочить нафиг. Заряженных групп мало = растворимость хреновая.
Плюс, слипание молекул между собой - зависит от конкретного расположения групп и зарядов, противоионов... могут быть сюрпризы.
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 27 гостей