Помогите поднять рН в гидролизате

вопросы современной биологической химии, молекулярной биологии, химической энзимологии и смежных наук
biochem, molbio, chemical enzymology and related discussions for professionals
Аватара пользователя
avor
Сообщения: 10887
Зарегистрирован: Пн янв 24, 2005 1:13 pm

Re: Помогите поднять рН в гидролизате

Сообщение avor » Сб ноя 10, 2018 1:33 am

Nata30 писал(а):
Сб ноя 10, 2018 12:49 am
еще вопрос: гидролиз животного белка ферментами (протеаза, коллагеназа) как изменяют рН исходного сырья (в исходном рН=8,2) ?
Почти не меняют. Но опять же очень много зависит от сырья и фермента.

Polychemist
Сообщения: 8930
Зарегистрирован: Вт дек 21, 2004 11:42 am

Re: Помогите поднять рН в гидролизате

Сообщение Polychemist » Пн ноя 12, 2018 6:11 pm

А если анионит в ОН-форме, чтобы убрать кислоту не добавляя соль (альтернатива диализу)?

Аватара пользователя
avor
Сообщения: 10887
Зарегистрирован: Пн янв 24, 2005 1:13 pm

Re: Помогите поднять рН в гидролизате

Сообщение avor » Вт ноя 13, 2018 6:41 am

Стремно!
В общем случае можно поиметь некоторые сюрпризы, в результате взаимодействия пептидов и полипептидов со смолой.

Aequilibris
Сообщения: 104
Зарегистрирован: Вт окт 16, 2018 9:12 pm

Re: Помогите поднять рН в гидролизате

Сообщение Aequilibris » Чт ноя 15, 2018 7:40 pm

Nata30 писал(а):
Сб ноя 10, 2018 12:49 am
еще вопрос: гидролиз животного белка ферментами (протеаза, коллагеназа) как изменяют рН исходного сырья (в исходном рН=8,2) ?
По-идее, pH должен вполне измеримо понизиться. Растворы аминокислот - слабокислые и в итоге можно выйти на pH в районе 6. Возможно Вас интересует, можно ли так контролировать глубину гидролиза ? В принципе это возможно, но точность будет сомнительной из-за буферного характера раствора и зависимости от типа сырья и примесей. Но если сырьё у Вас стандартизированное, то можно попытаться провести технологическую "калибровку" по pH.

Ответить

Вернуться в «биохимия и молекулярная биология / biochemistry and molecular biology»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Google [Bot] и 2 гостя