Фотохимеги

[MONSTA]

А справа - мухомор?

Он самый.
Вот еще волнушки.

[kika]

Вот еще волнушки.

У Вас не простое синее ведро, а "золотое"!
Как с ним в лес пойдете, всегда полным его наберете.

А что с волнушками чаще делаете - сушите, маринуете, замараживаете?

[MONSTA]

Я их засолил. То есть, когда-то все такое моя мама солила, но теперь приходится самому разбираться. В этом году набирал много, технологию потихоньку освоил. Даже баночку замариновал, но выдал в подарок. Если кто удивился, вообще-то волнушки в том числе и маринуют (можно погуглить)

[bigM]

Даже баночку замариновал, но выдал в подарок.

истинный ученый! когда мне в "подарок" грибы дарили ели всем коллективом, одному скучно...

[зыркало1]

Вкуснее солёных волнушек холодным засолом не представляю

[bigM]

а я "варку пельменей в холодной воде" ©

[зыркало1]

Шутить и не думала. Можно посыпать солью сырые волнушки - холодный засол. А можно сначала отварить, а затем посыпать солью - горячий засол

[bigM]

Шутить и не думала. Можно посыпать солью сырые волнушки - холодный засол. А можно сначала отварить, а затем посыпать солью - горячий засол

я всегда думал, что "холодный засол" заливается холодным тузлуком, "горячий засол" - горячим. а "посыпать солью" - посолить. так, вроде, в советских книгах по маринадам и соленьям писали?

[MONSTA]

Кто сейчас читает советские книги по засолке и маринованию? В тырнете полно разных рецептов.

Просто у волнушек млечный сок реально горький, и классической холодной засолкой их надо солить дней 40, по крайней мере, так рекомендуют. А горячим засолом - пару недель, не больше. Некоторые утверждают, что через два дня есть можно. Я попробовал - действительно можно. Одну порцию так двухдневными и закатал по банкам. А моя мама их отваривала и тут же по банкам закатывала, чуть посолив, без ферментации. Как сыроежки. Я попробовал - вполне можно. Чуток с горчинкой получается, но это не баг, это фича.

На самом деле, нашел осенью месторождение гладышей. У них млечный сок менее горький, в принципе, солить должно быть проще, чем волнушки. Банки пока стоят, то, что съел не вошедшее в банки, вполне даже хорошо по вкусу.

Гладыш - это такой гриб, когда молодой, то серый с фиолетовым отливом, с подвернутыми краями шляпки. Взрослый гриб меняет цвет, выворачивает шляпку и выглядит уже менее привлекательно. Осенью молодых не было, сидели такими:

[bigM]

самые стойкие! и, похоже, в эту зиму растут

[MONSTA]

Усадьба канцлера Воронцова (Новознаменка)

[Сержл]

забор завален, однозначно

[kika]

Усадьба канцлера Воронцова (Новознаменка)

[kika]

забор завален, однозначно

Время валит не только заборы!
Вот интересно, наклоненный столб не той же эпохи, что и усадьба?

[MONSTA]

Наклоненный столб - это я не до конца поправил перспективные искажения. Съемка широкоугольным объективом под углом к горизонту перспективу корежит.

[Polychemist]

Вкуснее солёных волнушек холодным засолом не представляю

А грузди? Солят по той же методике, что и волнушки. Там, где растут грузди - волнушки примесь.

[зыркало1]

И грузди и любые подгруздки тоже

[bigM]

Наклоненный столб - это я не до конца поправил перспективные искажения. Съемка широкоугольным объективом под углом к горизонту перспективу корежит.

это не канон! канон - это шифт объектив!

[MONSTA]

Угу! А еще лучше - снимать на фотопластинки, у такого фотика, если он даже был не чрезмерно крут, объектив мог елозить вверх-вниз.

А вот без искаженной геометрии (вроде). Ропша, фабричный пруд. Самое прилично выглядящее место в Ропше. Бывшая бумажная фабрика видна в отдалении.

[bigM]

не, средний формат 6х6!. пластинки морально устарели.
гатчина