Обмен СВОИМИ кухонными ноу-хау

[chemist]

Одеяло приносить на кухню из спальни или наоборот - еду нести в спальню?

Одеяло можно заменить 2-3 сухими кухонными полотенцами, ЖЕЛАТЕЛЬНО ВАФЕЛЬНЫМИ ИЛИ МАХРОВЕНЬКИМИ...

Они в ванной, тащить вместо кухонного?

[зыркало1]

Догадливый однако...
Экспериментальным путём установила, что готовое варенье кипит при 106 гр С...

[chemist]

Конечно догадливый, с тремя-то головами
Неудобный рецепт с полотенцами из ванной, низачот, нужно изобретение (ноу-хау, см. название темы).
Температура кипящего варенья зависит от концентрации сахара.

[Любитель_Манниха]

Для некотрых полотенце из ванной, соприкасающееся с едой - харам, ибо скверну им вытирали.

[chemist]

Тем более. Есть же кухонные полотенца, можно использовать водяную баню как китайцы, да много чего, но не мешать же божий дар с яичницей!

[Любитель_Манниха]

Пожалуй, не буду размышлять над тем, что вы называли божьим даром, а что яичницей в контексте грязных полотенец

[kika]

Экспериментальным путём установила, что готовое варенье кипит при 106 гр С...

Сегодня для сравнения измерю температуру готового "варенья" без сахара.
Интересно, если вдруг разница в атмосферном давлении будет около 10 мм,
на темепературе насколько это может отразиться?

[chemist]

Пожалуй, не буду размышлять над тем, что вы называли божьим даром, а что яичницей в контексте грязных полотенец

Правильно, Вам этого лучше не делать во избежании.

[pinkylee]

встряну в полемику о кашах: перловку замачиваю на ночь, дальше после промывки использую в тех же блюдах, что и рис (возможно с чуть бОльшим количеством воды), как то плов, добавка в мясо-овощное рагу. проблем с пеной никогда не замечал. возможно это из-за использования вместе с разного рода зажаркой (зирвак - то же можно приравнять к зажарке).

секретик из времен совкового общепита. кто помнит: мы в курсе, что в столовских котлетах тех времен мяса не было даже в виде молотых животных отходов (ливера, жил), но котлеты каким то чудом имели некую структуру с "претензией", и без всяких соевых текстуратов. знакомая повариха просветила - структура фарша достигалась добавкой к хлебу и жиру банальной манки.

мое собственное открытие: люблю сомиков, но как известно, если их плохо почистить, то блюдо будет вонять тиной, и запах не перебить никакими специями. в сети предлагают оттирать шкуру солью, по мне - неудобно и трудоемко, мой способ - железная мочалка для посуды. быстро и эффективно, мясо не имеет даже запаха рыбы.

[kika]

встряну в полемику о кашах: перловку замачиваю на ночь...

Во! Замачивание - дело святое!
Как начала замачивать рис на ночь, так его готовка сократилась раза в три.

[jusja]

мое собственное открытие: люблю сомиков, но как известно, если их плохо почистить, то блюдо будет вонять тиной, и запах не перебить никакими специями. в сети предлагают оттирать шкуру солью, по мне - неудобно и трудоемко, мой способ - железная мочалка для посуды. быстро и эффективно, мясо не имеет даже запаха рыбы.

Я тоже не люблю запах речной рыбы. Никакой. И потому в сковородку помещаю много репчатого лука под крышку. Помогает. Правда, речной рыбы едим мало в принципе почему-то. Треска - наше все. Ну лосось и форель еще. Правда, в жареном виде я их не люблю. исключительно в малосоленом.
Однако это не мясо. Каждый день такое есть не будешь.

[chemist]

мое собственное открытие: люблю сомиков, но как известно, если их плохо почистить, то блюдо будет вонять тиной, и запах не перебить никакими специями. в сети предлагают оттирать шкуру солью, по мне - неудобно и трудоемко, мой способ - железная мочалка для посуды. быстро и эффективно, мясо не имеет даже запаха рыбы.

А лини от такой обработки тоже теряют запах тины?

[kika]

Экспериментальным путём установила, что готовое варенье кипит при 106 гр С...

Для сравнения - варенье без сахара кипело при 94-95°С, давление 725 мм.

[chemist]

Я тоже не люблю запах речной рыбы. Никакой. И потому в сковородку помещаю много репчатого лука под крышку. Помогает.

Утверждают, что есть три способа избавления от запаха: лимонный сок, рассол и уксус. Казалось бы, много лука - четвёртый, но лук и так всегда добавляется во всех рецептах, причём чем больше, тем лучше (особенно для любителей), так что не знаю насколько это у Вас ноу-хау

[jusja]

Ну не хотите считать ноу-хау, не считайте. Колхоз - дело добровольное. Может, и не ноу-хау и кто-то именно так и делает. Ответила на реплику об убивании запаха и вкуса тины. Знаю только, что метод работает и мне лично так нравится больше, нежели обработка уксусами и лимонным соком. Можно также капустой убивать запах. Просто делается фарш из капусты, обмазывается рыба и запекается. Щуку именно так и делаем, а праздничный вариант - это фарширование, зашивание и запекание в духовке. Причем, подготовка происходит таким образом, что сначала вынимается спинной хребет, потрошится сверху, фарш накладывается также сверху, зашивается по спинке и красиво располагается на противне. Запекается в духовке и потом красиво в целостном виде выкладывается на блюдо, вернее на листья салата и дальше украшается в меру фаназии. Понятное дело, что перед фаршированием после потрошения натирается солью и специями. Естественно, на глаз.

[stearan]

Так это ж обычная водяная баня, нет?

нет. ключевые слова "малая без крышки". но согласен, на патент не тянет а если вдруг да, так китайцу

[зыркало1]

мой способ - железная мочалка для посуды. быстро и эффективно, мясо не имеет даже запаха рыбы.

А меня научил рыбак чистить щуку вилкой...

[абр]

. Можно также капустой убивать запах. Просто делается фарш из капусты, обмазывается рыба и запекается. Щуку именно так и делаем, а праздничный вариант - это фарширование, зашивание и запекание в духовке. .

Щука, фаршированная капустой???

[зыркало1]

Но котлеты из щуки самые самые...

[chemist]

. Можно также капустой убивать запах. Просто делается фарш из капусты, обмазывается рыба и запекается. Щуку именно так и делаем, а праздничный вариант - это фарширование, зашивание и запекание в духовке. .

Щука, фаршированная капустой???

Да, есть есть такое блюдо - Щука, фаршированная квашеной капустой