О питании

[Любитель_Манниха]

А как же вегетарианцы?

А как же ёжеги, они фсех едят

[Сержл]

Вот я со своей колокольни, но еще детское питание рулит, особенно яблочное пюре=)))

какая-то маленькая у Вас колокольня

[Hedgehog]

хрена себе кризис

Я это дело наблюдал прошлым летом, ещё до кризиса
Но не думаю, что с тех пор что-либо изменилось

[Sitalin]

А у нас Новый год - как никогда... Это наверное результат кризиса...

[Smol]

И у нас Новый год я для всей лаборатории (нас немного) устроил как никогда... Стол ломился от явств и выпивки всех видов.
Нет, что ни говорите, а в понятии "пир во время чумы" что-то есть...
Вот, говорят, в Африке, туземцы на поминках вождя целого бегемота съедают. Наверное, тоже, от стресса...

[jusja]

Не знаю, не знаю... Я делал с желтком. Может, без горчицы система более критична к скорости добавления масла? С горчицей-то его можно довольно быстро лить - эмульгатор хороший! А белок добавляем в конце немного - тогда майонез более нежный выходит и текучий.

SkydiVAR, ну я особо-то не спорю. Приму на вооружение. Очевидно, у меня потому и не всякий раз получалось сделать эмульсию. Возможно, если меньше масла берется, то не расслаивается. Но, кстати, яйцо правильно нужно взбивать по отдельность - белки и желтки, а потом просто перемешивать, но не взбивать миксером - это я точно знаю.
Интересно, а какой тип эмульсии - майонез? Ну или этот соус, я что-то теперь и не знаю, как это правильно назвать.

Интересно, а что еще могло бы быть стабилизатором эмульсии в кулинарном деле. Ведь есть масса других интересных вещей. например, соус из растительного масла и лимонного сока. 1:1. Классная заправка для свежих салатов. Взбивается непосредственно перед употреблением, потому что по понятным причинам стабильной такая смесь не будет. Не особенно и нужно, поскольку это используется сразу при приготовлении, но все же может, чем-то можно было бы закрепить? Ни желатин, ни что-то другое подобное не особенно хочется. Может, есть какие-то штуки типа горчицы для майонеза?

Hedgehog Вы так можете выражаться? Что-то на Вас так не похоже. Впрочем, откуда я знаю...

[Viksya]

какая-то маленькая у Вас колокольня

А вот не надо тут батон крошить на мою колокольню!

Мы ж тут не колокольнями меряемся

[Сержл]

А вот не надо тут батон крошить на мою колокольню!

Колокольня с хлебными крошками ... пойдет с пивком

[Viksya]

Как мало Вам для щастья надо

[Hedgehog]

Да, немного Мне - бутылку сухого и полбутылки десертного, Сержлу - жбан пива

[Cherep]

Ведро пива - звучит заманчиво.
А что на закусь?

[jusja]

Cherep, а Вы забыли, что сегодня? Вот то самое.

[Cherep]

я - атеист

[Viksya]

Да, немного Мне - бутылку сухого и полбутылки десертного, Сержлу - жбан пива

Ага, 1 салат и 3 вилочки, Черепа еще к себе возьмите=)))

[Hedgehog]

Вот то самое.

Если Вы это насчет яйц - я их не люблю: в желтке дофига холестерина, а белОк я с детства не могу жрать

[jusja]

Cherep, тогда чесночные сухарики! Нет, ну классика - это рыбка какая-нить сушенокопченовяленая. Но мы это вроде уже обсуждали.

[Hedgehog]

Viksya, а может и Вы присоединитесь? тогда салат и 4 вилочки

[Cherep]

Да как хвастать тут все мастера,
а как за портвейном идти, так только Cherep, Marxist, Константин_Б, да ИСН.

[jusja]

Фу, портвейн! Лучше вино домашнее. Или наливка...

[Viksya]

Viksya, а может и Вы присоединитесь? тогда салат и 4 вилочки

Ок, только я с кефиром=)))